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北京 · 吃喝了京城部分天花板，我竟一时无言以对...（狗头保命版）

文摘美食 2024-04-18 11:11 广东

我对京城美食的总结：

生活过得太好，容易失去倾诉欲

当人话多的时候一定是发生了什么

上周临时出差北京。

非常临时，简单地喝了两杯咖啡、吃了三家店，回家沉默了一个星期，终于打开了这个久违的微信公众号。

第一张图就写完了全部的心得体会。

主打一个很想315又很想12315。

01. 遇吉岛咖啡

DP 4.6

关键词：手冲咖啡，顺义神店

你自己看看这是什么东西

在这个远在顺义的咖啡馆，抱着“来都来了”的心情，点了杯¥128的“浅烘瑰夏”，闺蜜点了¥108的洪都拉斯。

等了近15分钟之后上来两杯中药。

￥128的黑如土，浅烘瑰夏的漂亮色泽一概没有。

你以为收这个价格总得讲清楚来龙去脉吧，翡翠庄园？驴子庄园？结果菜单上只有【浅/深】两个字。

￥108的焦苦味，是浓郁的焦苦味，是那种传统意义上的古早咖啡味，明显是豆子烘坏掉了——没有任何复合香气，但经验能告诉那你“这是咖啡”。

“我想要做冰的”

“做不了冰的，但我可以给你一杯冰”

“好的谢谢”

虽然我跟咖啡不熟，但我跟星巴克冰美式熟啊，上来一杯去全家买冰美式都不一定会用的空心冰，对客户和咖啡本身的基本尊重都没有，收我128真的是会谢。

我的评价：不如星巴克。

02. 新荣记（新源南路店）

DP 4.8

关键词：米其林三星

我一直是台州中央大道店忠实粉丝。

我反复想过到底要怎么说明这顿饭的异常之处。

你说服务不好吧，小姐姐一直来询问口味，侍酒师倒酒非常及时、也能充分顾好温度，整体其实被照顾得挺好的；

你说服务好吧，传菜节奏顺序和逻辑简直混乱得令人瞠目结舌：

三位客人点了两款不同汤，先上两位的鮰鱼狮子头腌笃鲜佛跳墙（而后被友人反应有腥味），再上一份辣卤海参（不入味），最后再上我那份腌笃鲜炖翅（这个真好吃），有种“我点的汤便宜200块钱所以不重要”的感觉（这就是外地人来做客的脆弱感吗）；

刚上好汤、迅速上半只脆皮鸡，我的勺子刚插进汤里、理智却告诉我赶紧放下勺子去吃鸡；

脆皮鸡：不能忍。

上完脆皮鸡的时候上荣卷的配料，以至于真正在吃荣卷的时候小料里的豆面已经黏成一坨；

荣卷说是“融合了食饼筒和烤鸭的创新吃法”，但实则就是在小料里加入了豆面和蔬菜的北京烤鸭啊...只能说算是圆了我【每逢北京必烤鸭】的传统习俗。

催了半天的杂菜煲还没上，主食冬去春来饭就在小炒之前上了，一桌人无语凝噎：

明明今天是来辅证北京有好餐饮的

怎么有种法国人在后厨罢工的既视感

至于两道小炒全员翻大车，白辣椒炒雪花牛肉毫无白辣椒应有的风味香气、友人明确表示与之前截然不同；辣炒野山鸡...它唯一的记忆点就是饭后上的；

我记得这两道菜最后是给退了。

北京人：震耳欲聋的沉默。

深圳人：震耳欲聋的沉默。

钱包👛：震耳欲聋的沉默。

03. 兰斋

DP 4.9

关键词：米其林一星，亚洲五十佳（第97）

讲真的，写到这里我基本上已经消气了。

回望两天，反倒是兰斋留下的记忆点是“不错”——没有仿荤和重油碳水，先加十分。

本人作为常年肉食爱好者，本身就对植物料理没抱着特别大的期望（但我还是要求要吃），因此能留下一至两道有记忆的菜真的已算不错。

烤笋子本身就是应季产物、食材本身优秀；小馄饨的汤鲜香带辣、差点追加第二碗；餐后五款小点都很有特色。

不过由于“葱和香菜”的忌口、其实替换掉了三道春季菜——观察得出，换掉的菜都是我本来就不会喜欢的类型：又是切得碎粒粒的炸茄子又是黏糊糊的野藕，是同行减脂期友人极度不喜欢的油炸混碳水。

不知道该说幸运的是我还是兰斋。

04. 吃肉餐厅Meat by Ernest（新国展店）

DP 4.4

关键词：顺义神店

一旦问到“顺义有什么好吃的”就会出现的一家餐厅，赶飞机之前来吃的。

我不明白。

我不能说它有什么问题，其实没什么问题，可能唯一的问题就是主打熟成牛肉的牛肉就只是一块牛肉吧。

【干式熟成30天+西冷】本身别说蓝纹芝士、就是一丝发酵芝士风味都没有吧，真的就是一块非常正常的肉。

记忆深刻的是店家在外边养了只怀了孕的大白猫，而且是连猫粮带罐头一起喂的，这方面很下本。

我已经很收着了，希望大家能读懂我震耳欲聋的沉默。

我可没说这是美食荒漠………

算了...

都在酒里。

干杯。

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以食物为主线的人生剧情，忙于喝没喝过的酒、吃没吃过的宇宙、记没记住的人生。

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