深圳 · 提前四个月，这家寿司店可能是全国最离晒大谱的预约困难店
文摘
美食
2023-05-02 09:00
日本
3.31才开始面对客户（而非公众）的 小室 ，自年前开始预约4月的位置时已经觉得很神奇（但我还是约了），4月中旬时也已经要等到8月，离谱到很多人（包括我）都O晒嘴。而后在各种餐厅吃饭时也会旁听到许多食客提起，主打一个“约不到啊！”的烦躁；也有人吐槽说是小圈子美食——但只要看看核心关键词 师承Arai、板前共计7个位置、极度预约困难店、老板团很牛逼，就知道这个是没办法的事情。 小室 具体有多好已经多人评价，室内设计、餐具器皿都是肉眼可见、不懂器物也易于感知的高级感，连筷架这些小件也都极具质感。我的想法一直是，约得到就吃、约不到的都不必勉强（留点位置给我）。看着并不是红通通的肥润，但是吃进去却有着像慕斯一样的蓬松口感，明显能感觉到舌头一抿能有慕斯坍塌的感觉，然后才是化开。段师傅说是做了血拔【即为处理肝脏的血液血管血膜、减少腥味和腐败】、清理得非常干净，脸上的笑容大概翻译过来就是“那具体操作是肯定不能说的哈哈哈哈哈”。这是令我印象最深刻的一道，配着奈良渍小西瓜清清爽爽。卷了一团黄澄澄的生乌鱼子在中间，跟小白鱼和日本柚子皮一同搅拌均匀。料理+甜品共计20道（追加另计），售价￥1980+10%，在深圳来说属于极高性价比了。每日7位、一个月撑死了也就两百来位客人，大家都想不明白怎么赚钱——不过老板天团们估计有自己的想法，所以虽然酒量有限、也只能靠多喝点店内酒水来帮衬一二。总而言之，要跟这个预约困难度相提并论，怕是只有几年前的 天吉 能够一战：吉田来到深圳以后，相信我们卷都会更卷。已知深圳今年还会再开ABCD的名店，且预约都不会太容易...
