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时隔多年的香港，其实并没有什么太大的变化——订得到的餐厅仍然好订，订不上的那种高难度操作也没因为开开关关改变多少![]()
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可能餐厅酒吧多了少了一些，但曾经喜欢的那些吃吃喝喝大多都还在（戳这里看情怀翻车记）。
因为从决定到出发太过仓促、当时又是过年期间，并没有时间去整一波预约困难店。以下是四间不打招呼也不错（且好订）的餐厅。
祝好食运。
...特别方便，就在中环，我住的置地MO附近200米。...特别复古，仍然保留其他餐厅觉得过于麻烦干脆简化的点心（汤），譬如像滑鸡球大包、杏汁白肺汤、酿猪润烧卖、发财好市批（新年期间季节限定），都相对少见。传统蚝油叉烧包讲究包子洁白、幼眼、爆三边，这里算是保留得有模有样。包子皮发得蓬蓬松松、口感松软，内馅叉烧切至均匀大小的薄片、色泽浓郁明亮，甜度恰到好处。而酿猪润烧麦，是许多传统点心爱好者的寻寻觅觅——将猪肝仔细剔除筋膜，给它一刀形成夹角，看似只是厚厚的猪肝包裹着一颗丸子，但要毫无腥膻、软嫩而不“鞋”，做好做精着实不易。正所谓心思封闭摄入不了新鲜知识，可能有些人还没有接触到如今的半成品社会。去百度一个肉丸肉饼的菜谱po上网多容易，但仔细想想这里的 两颗手工肉丸+猪肝 尚且卖你 $68+10%，也不知道大家办公楼下随意一家店￥25元米饭放题的那种店，是不是真的都能用传统方式制作。![]()
发财好市批显然是传统的广式谐音梗，看起来是一个毫不起眼的酥皮圆饼饼，取（发菜=发财，蚝豉=好市）之意，仅在新年期间上市；而粟米焗海鲜饭...算了，就给广州人点一个菜的权利吧。鉴于我没有吃过 陆羽茶室 的off menu（if there's one），也缺乏互联网云吃及相关经验，我决定单纯地作为一个 未预约入店/中午/在二楼/付费/吃 的客人进行以下表述（不代表任何人）：类似一个更优秀但贵的香港版本 玉堂春暖 ，不必要神话、但很值得随意吃吃。朋友按头安利了这家近期很红的米其林一星，说做的是“新加坡式”fusion。赏味套餐一套定价$1450，实属非常合理，配酒也很用心，选取的都是一些相对特别的产区。不过，配酒六杯的情况下，仍可以再加选两杯add on——以两款不同的酒去搭配同一道菜，私认为这属于炫技部分。油甘鱼肥润，以小黄姜调味，酸爽几乎盖过了腌制鱼子酱的存在感，不过这才是开胃菜应该有的酸度。香煎带子搭配扇贝脆片绝对稳妥，而旁边一小团洋姜泥和青柠青口泡沫，直接一秒代入东南亚既视感。
第二杯pairing来自勃艮第的Aligote，跟霞多丽相比、明显明亮一些，这种葡萄皮薄高酸、有肌理感，突显了香煎带子的鲜味。甜软的布里欧修之外，以黑果制作的黄油相当有趣——keluak（黑果）是一种产自印尼的南洋香料，生果有毒，去除毒性的流程也颇为复杂，最常见的大约是Ayam Buah Keluak（黑果鸡）这道菜。一般情况下，我很少点猪肉作为主菜——无奈这以肉骨茶为主题的肉料理实在是诱人。以白胡椒汤底低温慢煮后的猪肉完全去除腥气、保留了极佳嫩感，配一杯香贝丹极其美妙。非常爱这一碗特制咖喱“laksa”，大澳虾米很香口；额外配的辣肉酱调味狠手，供客人自己选择份量。懒得逐个菜去思考亮点，但总体下来是非常成熟、完整又轻松的一次“探索式”用餐体验——环境就是正常的昏黄灯光小馆子，但服务生们足够专业、侍酒师也知识点在线；菜品方面，调味的酸甜苦辣非常明确，记忆点颇多。
Fiata 是朋友强烈推荐并说是香港最好吃的pizza，吃完之后我大概给了个四星。可预约（建议），但更多人是walk in（排队）。午间来吃的基本上都是周边的白领（或游客），点上一份百十来块钱的lunch special配一杯饮料，胃口好的再加一个前菜，划算程度简直惊为天人。Estate属于菜单上的招牌，必点（拿奖？）pizza。饼底做得很好，蓬松柔软的气泡边边、配合薄薄的脆底，但是调味方面...见仁见智。24个月的帕尔马、罗勒叶、配上水牛芝士和蜂蜜洋葱果酱，主打一个甜咸口的软韧pizza，可能主要是我吃不太惯，会开始想念Margherita。
隐藏在COA附近、大班楼原址隔壁的 Ronin ，属于是“一个人不知道吃什么的时候，会想起来的地方”。酿鸡翅的辣味十分人工，辣度破壁破到细胞壁，吃完半只要喝掉一整杯highball并进入贤者时间的程度；压轴的一夜干腌到像咸鱼般发苦，最后无从下嘴。反而是和洋风的鹿儿岛和牛寿喜烧保持着四年前的水准，微微甜感化解了嘴里的腥风血雨。最后再次重申：由于全吧台设计，有一半的区域为面壁思过（划掉），推荐给一人食或两人约会，超过三人的局真的很不合适...不小心拖了两周，差不多又可以开始盘下个月的香港吃吃吃了。
