广州 · 大阪来了家tabelog烧鸟百名店，我却突然吃到想戒酒？
文摘
美食
2023-02-13 18:15
广东
自从两年前开始卷起一阵烧鸟龙卷风，各种鸟a鸟b鸟c层出不穷，本来已经看腻、没想到还卷来了个专业户——来自大阪的tabelog烧鸟百名店，传说中的会员预约制——结论：属于近期吃过最安静又精细的烧鸟，出品和抽油烟机都相当优秀，但还需要时间适应本地市场。所谓适应本地市场当然不是厨师跳舞和怼酒文化（求求了，这一部分请务必不要适应），而是针对本地客户的需求和认知、进行一系列正儿八经田野调查。既然烧鸟店已经是一片混战红海，除了“25品鸡肉刺身”这种自带危险系数的小众料理、还是得拿出点其他看家本领才行呀。![]()
至少从酒水开瓶费来说，￥300 for 700ml以下酒水、￥600 for 700ml+，算是目前我见过可以说是离谱的开瓶费，贵过无数fine dining，不知道是不是Elsa亲自帮我冰酒。如果说贵价开瓶费是因为对自家酒单有信心，那酒单又只有六种清酒（其中一种叫老板の藏酒）...？拿淘宝价￥5**的獭祭23/720ml卖￥2500，还有售价￥1499的“高端青岛啤酒”，着实让人感到迷茫。但凡对价格敏感一丝丝的客户来说，这里属于 真·建议戒酒 俱乐部。顺带一提，饮品单真的是槽点多到不知从何说起。除了各种“高端”、还有“非常贵特别果汁”，“完美”及“超完美”威士忌苏打，但凡好奇心重一点的客人肯定都要扒着服务小姐姐盘问一轮的。1/11![]()
三款调味料，山椒粉、七味粉和最辣的一味粉，自己搭配。都很喜欢！
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西兰花烧鸟饭不错，可惜捞汁少了一点。作为一个吃葱会死星人，我表示这个葱辛味重到就是闻一下就感觉自己不干净了...建议换成日本小葱，虽然我也不吃。服务尚待加强。培训许多理论上应当是初次培训的内容，却一问三不知。“（menu介绍上写着）接下来七月开始是会员介绍制，请问做会员的要求是什么？”答：你预约信息在我们记录里，这样下次你就可以介绍朋友来了。问：没有客服加微信也没有啥告知事项啊（比如社群）...只要一个电话号码就可以了？也就是…会员你说有就有，没有就没有…？我怎么感觉是连会员制度都没想好，就把项目安排上了![]()
。至于装修，外部大堂倒是挺好看的，抽油烟机是值得单独拎出来表扬的地步。看着烟大火大、吃着碳香十足，吃完饭衣服却没有油/烟/肉味。但是相对应的，洗手间却用的相当（极其）廉价的素白瓷砖，干净但没有啥质感。我无端揣测中方老板可能甚至都不是餐饮（或服务）业相关投资者。一些奇思妙想小餐具真真是让人惊叹“不愧是专业烧鸟人”。
