每一方水土都有属于它的味道，而胶东的味道，总是离不开那一抹咸鲜的海风。初次尝到胶东虾滑烩丝瓜，是在城南印象海鲜家宴， 虾丸紧实弹嫩，丝瓜吸收了汤汁的鲜美，清甜爽滑，而粉皮则带来微妙的嚼劲，一碗菜的层次感悄然铺展开来。虫草在其中轻点几笔，既增添了些许滋补气息，也让这道家常菜多了一丝仪式感。
不需要复杂的技法，也不需要昂贵的食材，只需对细节的认真打磨，这一碗，盛满胶东人家厨房里的日常。
黑虎虾（鲜虾去头、去壳、去虾线，剁成虾糜）
丝瓜（去皮切滚刀块）
粉皮适量
虫草适量
调料：盐、味精、胡椒粉、葱末、蛋清、崔字牌香油
辅料：葱姜、自配料酱
鲜虾去头去壳去虾线，剁成虾糜。加入盐、味精、胡椒粉、葱末、蛋清搅打上劲。丝瓜去皮切滚刀块。
锅中放水，虾胶挤成丸子，待水开煮8分钟。
另起锅，加油、葱姜爆香，加入自配料酱炒香，倒入虾丸和原汤、丝瓜块煮5分钟后，放入粉皮、虫草略煮，最后淋入崔字牌香油出锅。
城南印象·海鲜家宴
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