好品山东 | 黑麻酱糕点

文摘   美食   2024-12-13 16:23   山东  



    一碗黑芝麻酱,浓稠得像墨,散发出悠长的香气。加入白糖和蜂蜜,再混入一些熟面粉,最后添上一点香油,调和出光滑细腻的馅料。搅拌时,那股特有的芝麻香就这样不动声色地攀上鼻尖,像旧时光里的某种温暖记忆。

    面粉,朴素得像生活本身,却因油与水的加入变得生动起来。一部分揉成了油酥,另一部分加了香油和水,成为油面。擀开、切分、包入馅料,每一步都带着一种静默的仪式感。撒几颗黑芝麻,点缀得像星星散落夜空。



    将整齐排列的酥点送进烤箱,让等待也变成了一件特别美好的事。香气渐渐从烤箱门缝悄悄钻出,在空气中弥漫开来,每一次呼吸都带着甜意。是黑芝麻与蜂蜜的交融,是油面交融的芬芳,是家的味道在忙碌的日子里,不妨留出一点时间,用这样一份简单的点心,去体味温暖与感动。



制作食材
  • 黑麻酱馅料:黑芝麻酱、白糖、蜂蜜、熟面粉、香油

  • 油酥面:低筋面粉、香油

  • 油面:低筋面粉、香油、水 

  • 表面装饰:蛋黄液适量、黑芝麻少许


制作方法
  • 制作馅料:将黑芝麻酱、白糖、蜂蜜和熟面粉混合,加入香油搅拌均匀,制成馅料备用。


  • 和面:将低筋面粉分别与香油制成油酥面;低筋面粉与香油、水混合,揉成油面,静置15分钟。


  • 大包酥:将油面擀成圆形,涂抹油酥,从一端卷起成长条状,切分成均匀的小剂子。


  • 包馅整形:将每个剂子擀开,包入馅料,捏紧收口,轻轻整理成饼状。


  • 装饰烘烤:刷上一层蛋黄液,撒上少许黑芝麻,放入预热好的烤箱,180度烤制约20分钟,至表面金黄酥脆即可。



  潍城区融媒体中心美食栏目  
播出日期:潍城电视台 每周一、三、五
播出时间:11:40、17:50、21:50


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