在人民医院对面的沙塘路里，藏着许多记忆里的老味道。他们伴随着我的小学，初中，高中，大学。虽然不常回家，但我知道，这些味道依然还在那里，无论何时去，都是那么熟悉，那么美好。
源潮肥肠，一家开了N多年的老店。据说老板曾前往四川学习肥肠的做法，回来开了这家店。直到现在，每次回家想吃肥肠，第一选择都是去源潮，或吃碗小刀面，或来碗粉丝，又或者吃个砂锅。
今天来吃个小刀面。店里不大，几张桌子，干净利落。服务员在柜台后面煮面，窗口处放着香菜和大蒜碎，以及最最好吃的辣椒粉。玻璃后一口小锅，咕嘟着诱人的红油肥肠。
小刀面好像是马鞍山的特产，在别处没吃到过。与普遍的细面不同，小刀面是厚实的略宽的面，手工面，有麦香。可能是改良版的刀削面，虽没有中间厚两边薄的特征，但依然能挂满汤汁，咸辣可口。
𠧧的海带也很好吃。海带给的挺多，都是大片。与肥肠一起炖的软糯，吸收了咸辣的味道，再加上本身的鲜味，在红油汤里吃着爽口，顺滑。
源潮最美味的就是肥肠。肥肠洗的干净，洗去了每一块肥油，所以没有一丝丝异味。肥肠软，糯，弹，韧，香。随着咀嚼，辣味与香味混合着充满了口腔。于是每一口都有了清晰的层次感：表皮柔软滑溜，给人以享受，中间绵软厚实还带着韧性，需要用牙齿轻轻拉扯。
这一锅红油汤可谓灵魂。对了，加一点桌子上的醋会更好吃，加酸的红汤融合了花椒的麻、红油的辣、陈醋的酸和猪油的香，更有风味。
价格便宜，12元的小碗吃得很满足。若是再加一份肥肠，一份海带，也许会更满足。
