已经好几年没去泰国了，3月末赶在泼水节前夕闪现曼谷，当朋友圈定位出现后，不少朋友以为是我奔着“火星哥”演唱会而来，而实际上，我此行的目的，是在曼谷The Food School举办的年度盛事 GOURMET THEATRE BANGKOK。
这次主题为「GastroNOM」的GOURMET THEATRE BANGKOK美食剧场不仅星光熠熠、名厨荟萃，而且还贯彻了「chef’s table on the move」概念，参与的嘉宾朋友将会在一个接一个的星级主厨餐桌及亚洲著名酒吧间进行一场疯狂的风味冒险之旅，相当精彩且十分有趣。
活动分为STAGE #1与STAGE #2，在建筑的不同楼层同时进行，我们STAGE #1的客人，被分成三组，依次进入不同的空间进行与厨师及调酒师零距离的沉浸式餐饮体验。
我们组进入的第一个空间，由来自澳门永利皇宫谭卉的人见人爱谭国锋师傅，与来自泰国孔敬Kaen餐厅Paisarn Cheewinsiriwat 与Kanyarat “Jib” Thanomseang两位主厨合作六手呈现。
落座后Paisarn Cheewinsiriwat先为大家倒上其用在地工艺发酵的粉红色米酒激活味蕾，然后，第一道有趣的菜品上桌，名为“All about Jack Fruit”。它用到了大树菠萝的各个部位，未完全成熟的树菠萝肉撕成条炸出，其叶子直接做成菜，菠萝核蒸熟捣成泥……一株植物以不同的形态重新组合成一道菜，风味相当热带。
白切鸡腿去骨成卷，口感嫩滑有鸡味，如果配上姜葱蓉、酱油膏就是海南鸡饭的组合，在这里自然会有别样的呈现，米酒醸发酵番茄辣椒与坚果草本酱的红绿组合，看似平平无奇，将鸡肉与它们混和在一起，味觉上丰富纷呈，味觉体验飙升。
菜单上只有三道菜，但是，一向“爱玩”的谭师傅又怎会完全按菜单出牌？于是，在鸡卷之后，一颗黑黑方方的小可爱出现在我们眼前，“黑色食物是很有趣也很普遍的存在，日本用竹炭、泰国用椰子炭，中国湖南就直接透过发酵实现……试试我这个小豆腐”谭师傅如是说，豆香十足、香气四溢，配上他精选的虾干，更是一绝。
下午溜进来探班时，看到谭师傅正忙着炒料，却不肯透露里面有什么，直到此刻，长得像春卷般的Coconut Lobster Roll被端上来，原来师傅炒的正是它的料码，炒好放凉后，包进春卷皮中，现场炸出上给大家，鲜香与椰香还有炸物的香气融为一体，好吃。
吃完3+1道菜，工作人员适时出现，引导大家收拾离座，准备移步到下一个空间，又会是谁在等着我们呢？进入第二个空间有一点神秘，先掀开遮挡着的黑色帷幕，再推门进入赛博霓虹视觉呈现主题空间，在这里，有着我再熟悉不过的一众好友。
这个空间，是整晚全场最特别最有趣的酒吧空间，由来自长沙CMYK的Ethan & Tiger & Tommy以及来自泰国曼谷本地的Bar Us的Aum & Taln联袂呈现，他们分别带来两款风味独到、引人入胜的鸡尾酒作品。
Watermelon & Happiness是CMYK的经典出品，也是Ethan个人喜好与丰富从业经验的融汇之作，无论什么时候出现都十分讨喜；Tomato & Coconut是一杯让人温柔走进良夜的martini twist，优雅无压力。
Palo Santo & Honey完全呈现Bar Us的玩味风格，半路出家的他们相比起调酒师，更像是风味魔法师，各种风味元素经过他们的妙手结构重组，成为全新的味觉体验。
Jasmine & White Negroni，亦是如此，将花香与植物气息、水果风味巧妙融汇，用香槟酸点睛改变整体架构，呈现出“最熟悉的陌生人”般新鲜感。着实精彩，每一杯我都喜欢。
在“酒吧”里喝着酒、聊着天、认识新朋友，相当愉快。直到工作人员进来，领着我们前往下一个空间。Weerawat “Num” Triyasenawat与Phanuphon “Black” Bulsuwan两位极具特色的泰国本土名厨正等待着我们的到来。
Num的餐厅Samuay & Sons位于泰国东北部靠近老挝边境的乌隆他尼，Black的餐厅Blackitch Artisan Kitchen则在泰国北部山区，两位大厨均是使用在地食材探索创新料理的先驱。
首先呈上的是一款看上去春光无限、色彩缤纷的沙拉菜式，烤菜搭配上泰国北部阿卡山地部落特色花生酱与泡菜，传统在地风味的摩登演绎有惊喜。
接下来的一道海鲜，是我整晚印象最深刻且最喜欢的菜式之一。光看图片，相信你们一时半会猜不出这是一道什么菜。其实，它的主体是鱿鱼，将新鲜鱿鱼处理后切成拉面粗细的条状，调味包括泰北风格猪油、腌制蛋黄，刨落在面上的帕尔马干酪，还有炸酥的薄脆。
用叉子将鱿鱼“面条”充分拌匀，让猪油、蛋黄、帕尔马干酪充分融合附着在鱿鱼上，整个过程像极了我们炸酱面或葱油拌面的操作，然后用叉子将“面条”挑起吸溜着送入口中，好鲜，好爽，好香，好！好！吃！
泰国虎虾很常见，咖喱蟹也很多，泰式米粉更是比比皆是，熟悉到不能再熟悉的食物能组合成怎样的新味道？原只新鲜虎虾去壳后卷着米粉下油锅，不一会，一只身披金色链甲的虾将军威武现身，泰北Issan的稻田蟹拆肉取膏煮成色泽黄润的浓郁咖喱，浇在米粉之上，再顶着金色虎虾，层次丰富、味道和谐，既吃到本真味道又更为精细，给Black点赞。
相比之下，Num的鱼肉料理就有一点掉链子了。野生海鱼肉质扎实紧致，蒸过头就容易硬柴且难入味，搭配的腌蘑菇、圆白泡菜和藏红花番茄汁，调味单拎出来没问题，但主食材、配菜、酱汁各顾各的，像读书时没排练过被凑数拉上台演出的乐团，十分可惜。
是夜压轴是来自香港新晋米其林餐厅Whey的新加坡主厨Barry Quek的Chef`s Table，一直对这家开业不到一年就成功摘星的北欧菜x新加坡菜Fine Dining感兴趣，正好过两周要去吃，这次透过主厨精心准备的三道菜预先感受一番。
澄清番茄汁、罗勒油作底，红心脆萝卜与顶着鱼子酱的脆片环绕，蓝鳍吞拿鱼品质、刀工、调味都无可挑剔，整道菜洋溢北欧风的同时带有摩登亚洲味型，可以说是很能展现Whey风格的一道菜。
肉骨茶是新加坡与马来西亚的经典菜品，马来西亚流行偏药膳的黑肉骨茶，新加坡则是突显白胡椒辛辣汤头的白肉骨茶。Barry Quek的这道菜，以新加坡版本为基底全新演绎，将肉骨茶汤头化作浓郁酱汁，衬托宛若叉烧的肥瘦双姝。
最后上来的甜品，光看卖相对其有点不以为然，你说这盘看着由不同颜色结块冻干粉组成的东西是配了开心果和马六甲糖的斑斓戚风蛋糕？哪里戚风哪里蛋糕了？抱着姑且一试的心态，用勺子舀了一点尝一下。我错了，我收回刚才对其的不敬，这个甜点，无论味道、香气乃至温度带来的愉悦感，都堪称完美。
这次活动名为GOURMET THEATRE，有别于传统的晚宴或一般的餐饮体验，确实如美食剧场般，不仅身临其境感受美食美酒的美好，而且沉浸于角色与氛围之中，无论是厨师做菜、调酒师调酒都在身旁完成，而且最赞是没有仓促赶进度的流程感，全程投入乐在其中。
当美食剧场落下帷幕，你以为这就结束了？非也，别走开，片尾彩蛋更精彩。一场只属于好朋友之间、传递最纯粹快乐的“同场加映“正在上演，想要看彩蛋视频的朋友让我在评论区看到你们的呼声。
