五月的第二周，我收拾行李出门，飞抵上海完成既定的工作之后，没有如往常般急着离开，作为食厨知味的资深吃货，深知初夏之际，是各位名店大厨们精心准备夏季菜单的节骨眼，寻光觅食正当时。大家读到这篇推文的时候，各家的夏季菜单基本已经推出，大家大可按图索骥，我已经替你们亲测过，非一般地好吃。
炒饭色泽来自足半斤珍稀礼云子，你受得了吗
苏州凯悦酒店-华池88
苏州距离上海很近，也正因为太近，每次到苏州都来去匆匆，参加完活动吃上两碗面就羊不停蹄赶往下一个目的地，正因如此，与苏州凯悦酒店的总厨、全国餐饮界最著名的“隔壁老王”相识多年却没一直没机会坐下来，好好听他讲讲苏帮菜说说小故事。
统领整家酒店五个餐厅百多号人的老王，集风趣、睿智、渊博、通透于一身，其主导的华池88菜品在餐饮业者及客人群体中享有极高口碑，一直被模仿从未被超越，与他边吃边聊，总算摸到点门道窥得个中奥妙。
先上的是冷菜四小件，春菜中的脆螺挞，苏州传统的卤猪头糕，冷熏的厚实桂鱼，以及酒香四溢的小龙虾。去壳小龙虾酒味甘醇中带着活泼果香，吃着着实不一般，老王狡黠一笑，让服务员倒杯酒出来给我喝喝看。
“上世纪传统苏州醉虾蟹，用的不是常规花雕，而是江苏的馥珍酒，现在没人知道更别说用了。”馥珍酒，也有名叫福珍酒或福贞酒，源自江苏常熟，制作工艺繁复，费时费力。
老王组织二十个厨房弟兄，将苏州东山橘子去筋切丝，加入到9年绍兴黄酒中与冰糖一起小火熬化后冷却进坛，在恒温恒湿环境中储存，至今沉淀三年，果味活泼香气悠扬，清新飘逸，用它醉虾，其馥郁风味无可比拟，别人想模仿也没条件。
蟛蜞豆腐，上过舌尖与风味人间的经典美食，也是在老王的手中重新“活过来”的一道菜。也不是什么独门秘方，为什么别人做出来总差点意思，老王出品就总教人念念不忘回味无穷？这次在老王亲授之下终于了解原因。
蟛蜞是栖息在田基、塘边、滩涂中的一种小小蟹。捕捉不难但处理麻烦，清洗净、去蟹壳、去腮脐后捣碎，用纱布包好挤出汁水，制成绵密的蟛蜞血肉浆，将其舀入接近沸腾的汤水中，浆体在短时间内凝固成豆腐花般的质感，故成为蟛蜞豆腐。
由于蟛蜞小、处理费工，且去壳去腮后几乎没什么剩了，于是很多做这道菜时整只蟛蜞全用上，甚至连壳打碎去汁液，避免不了会有腥气。老王这里真的一只一只将河里的蟛蜞血肉挑出，滤净后浸入清澈的老鸡汤中，搭配海里的花胶，山上的春笋，以及田中的韭头，蟛蜞豆腐没有丝毫杂质与异味，温润如玉，道骨仙风。
老王问我这次来苏州是参加什么活动，我说并没有，就是馋他的菜，以及三虾面上了。老王摇摇头说，还不到时候，虾脑还没好，虾籽嘛，今年的第一屉虾籽，几分钟前师傅刚炒出来，现在还冒着热气，你是第一个吃到的。
夏季的小河虾，手剥取籽，控水煸香后其鲜香是直冲天灵盖的存在。虽然早有成品供应，但华池88的虾籽，从来都是自己剥虾自己炒，每天20斤手剥虾仁的用量，攒出宝贵的虾籽，不仅用于做菜点睛，自制的虾籽酱油更是臻品。
“苏州传统的宴席前中后不同阶段皆会有点心的身影，有着其独到智慧与高明之处，我想恢复这样的传统，今年的夏季菜单里的这道菜点融合就是其中一个尝试。“他将传统的瓜姜桂鱼丝与特色两面黄融合成一道菜，酱瓜、酱生姜与一公斤的大桂鱼切丝合炒，浇在拌进虾籽酱油再煎（非炸）成的两面黄之上，在桂鱼丝上撒上豪横份量的虾籽，好吃到原地起飞。
苏州的酱汁肉，半肥瘦猪肋肉以酱与酒烧透，红曲上色，米醋调味，重酸甜重油脂，是我始终不太能欣赏的一道菜。老王的版本，严格意义上说是另一道菜，牛肋条不修边保持多元口感，弃红曲改用酸甜可口鲜香迷人的自制草莓果酱，出来的肉软糯不失口感，酸甜中充满果香，搭配香脆茉莉花与杏鲍菇夹着荷叶饼吃，好吃到差点连手指都咬掉。
做好点心是一位苏帮大厨的精神追求与职业素养，老王的苏式点心复兴计划，已经实实在在地影响到整个在地餐饮圈。他的三色糕，绿的用了青麦汁，黄的乃南瓜，红的则是玫瑰花与甜菜根调配，连糯米都是自己磨米揉糕，加入红豆，追求颗粒度与空气感，跟糯米粉做膏色素香精调色的完全是两码事。
茉莉奶冻见得多，老王的版本有什么特别？特别细腻，特别娇柔，特别短暂……没有加吉列丁之类的稳定材料，表面晶莹剔透的是软滑的手搓冰粉，里面是三种不同状态的茉莉花制作而成的鲜滑奶冻，在口腔中因体温作用化作无形，层次多元的茉莉香气四溢。
已经饱到半瘫倒在卡座上，老王突然一拍大腿，跟服务员说，上一份绿豆糕。我懂得“饲养员“老王的脾性，也不推辞，默默多喝几口茶加速消化。绿豆糕来了，冰清玉洁很是雅致，咬下一口，去皮绿豆的细腻，自制桑葚酱的可口，些许黄油的香气点睛……此糕应是玉皇蟠桃宴上的神级作品，居然能在人间吃到，幸福得想落泪。
苏州柏悦酒店-西洲轩
苏州柏悦酒店西洲轩在精通淮扬菜同时博采百家所长的虞师傅带领下成绩斐然、口碑赛高。这次过来苏州，适逢虞师傅出发前往东京凯悦献技前夕，再晚半天就遇不上了。虞师傅特地到厨房里安排，做了一桌即将推出的夏季菜单佳肴，尤其是最新鲜时令的三虾菜式，也就前一天才刚刚准备好。
懂吃的朋友夏天来苏州，少不了吃上一碗闻名天下的白汤枫镇大肉面，这面除了采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物慢火细熬得到清澈醇厚的白汤之外，选用特定部位的五花肉加入佐料经过四个半小时焖煮后以酒酿调味的白肉浇头亦是经典。
虞师傅将这道夏季必备主食，巧妙地转化成西洲轩的凉菜。乍看以为是一道川式蒜泥白肉，实则是地道苏州枫镇大肉，传统工艺料理后，垫在翠绿爽口莴笋片上，再叠上菌菇与酒酿，浇上红油，拌匀一起吃，香气细腻、口感丰富、开胃醒神，妙不可言。
熟悉《红楼梦》的朋友，都知道曹公笔下的贾府淮扬菜出镜率相当高，精于淮扬菜的虞师傅从中撷取灵感，于是有了这道色若胭脂、妙脆横生的红楼凉菜。将腌渍的水果萝卜切薄片，卷着各有各爽脆的萝卜丝与海蜇皮，再点缀一颗以梅子与浙醋调和做成的“小珍珠“，入口宛若弦乐五重奏，细致中见华丽，充满惊喜。
餐桌上，浓烈一时之快，清雅永不过时。一盏白瓷碗，一壶精心熬制的清醇鸡汤，轻巧注入其中，鲜蚌、银耳、菊花苗、火腿片，在热汤的激活下，风味涟漪源源不断从中心向四面八方扩散，熨帖味蕾，消解身心疲惫。
登！登！登！登！三虾登场，严格上来讲，是more than 三虾。天下武功唯快不破，第一批刚刚怀上的鲜活河虾，活蹦乱跳地来到西洲轩师傅们手中，以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势取出虾脑、虾籽、虾仁，再翻炒时还加入了虾膏调味，香贯九州，鲜绝人寰。
紧随其后的笋干排骨，风味浓郁口感生动，甜而不腻，越嚼越香；将糯米与野米釀进青龙之中，吸饱了龙虾的壮丽鲜味，再与酱汁搭配，大开眼界，大快朵颐。
巧妙加入了泡菜里的荠菜饭，适时铺上自家制作的酱鸭，酱鸭在热力作用下释放出油脂渗入饭粒之中，香得豪迈香得澎湃香气直达九霄云外。
菁禧荟 · SELECTION BY DU
我经常说，我既爱工作也爱生活。有朋友认真地对我说：“如果是像你这样的工作生活，我也喜欢……“仔细想想的确没错，在菁禧荟北外滩店，面对落地窗外风光无限的黄浦江景工作，然后约上好朋友一起，迎着余晖喝着香槟品尝菁禧荟的夏季新菜，工作生活过于美好。
熟悉我的朋友都知道，我是菁禧荟一生推，无论审美还是品味，菁禧荟都是无可挑剔的存在，这家我在上海最爱的高端潮菜，老板兼菜品设计师杜建青，深谙潮菜的精髓的同时又能够不受传统束缚，在保留潮菜味型与尊于本味的烹调的前提下，放眼全球选择更为优越的食材进行料理，造就惊艳程度满分的“菁菜”。
即便只是餐前水果及小点，都是选用最上乘的食材呈现给客人，味道绝佳诚意满满。前菜第一道「春韭拌白贝」，来自潮汕特定产地的春韭，香甜可口辛香柔和，用以拌起白贝，鲜爽香悠。「甜豆薄壳挞」则是新上市的夏季菜，肥美的薄壳米，小小的个头凝聚浓郁鲜甜，于口腔迸发澎湃生命气息。
“菁菜”的特色在于，延续传统同时博采众长，一道「笋片脆皮鸡」，将粤菜中对鸡的擅用、对爽脆口感的喜爱，对鲜味层次的理解，融汇其中，清雅脱俗，配上一口酸度圆润、果香馥郁的香槟，心情如窗外的天气般明媚开朗。
化繁为简、精益求精，方能炖出一盏好汤。经过晾晒将鲜味锁于肌理且愈发浓郁的珍珠贝肉，与瑶柱、猪展一起清炖而成的「珍珠肉明目汤」，一口下去，通体舒畅、神清气爽。最近被繁忙工作折腾得不似人形的小伙伴喝完表示瞬间满血复活，再拼一宿不是问题。
好险，差点错过了这道全晚最佳的夏季新菜：「蒜香辣花虾」，选用鲜甜饱满的大花虾，开片后用蒜蓉、番茄及惹味香鲜的点睛辣椒烩煮，浇在爽滑的潮汕粿条之上，这道海鲜与主食结合的菜肴，风味丰满张扬而不霸道，散发着迷死人不偿命的魅力。
一提到潮汕牛肉就只想到火锅？非也，有机会你们一定要试一下用本地黄牛肉烹制的「洋葱蘑菇扣牛脸肉」，细腻嫩滑，风味浓郁，你是否想象能用性感形容一道菜？如果你想象不到，请来吃一下它。随身带着在法国XO干邑酒桶进行二次陈年的尊尼获加蓝牌·XORDINAIRE，用来配它简直绝到没朋友。
「普宁炸粿肉」、『猪油渣手剥菜心』，看似家常到不能再家常的两道小菜，在菁禧荟的演绎下，让客人充分认知到，何为fine dining的内涵，不一定是要超贵超高端食材，只是肯花功夫、足够舍得，平民亦就可以是王者，同样是丰田买菜车，秋名山的AE86能够成为传奇，就是这个道理。
用信乐烧土锅煲成的「潮汕鱿鱼粥」，潮汕生晒干鱿的浓郁鲜味融入绵密的粥中，柔滑悠扬，从舌尖熨帖至胃底，怡神养气。金不换青瓜雪糕甜点「潮风金雪」，则宛如将潮汕传统英歌舞重构演绎成现代舞剧般既摩登又艺术。每次来菁禧荟都是宠爱味蕾且接受美学洗礼，让我变成更好的自己。
壹零贰小馆
在大多餐饮求新求快的当下，有一家餐厅一直反其道以慢著称。主厨如金庸笔下的大侠郭靖般，用笨办法练功行事，坚持做几近失传的复古菜式，坚持依照自己的节奏表达风味。在初夏之际，人称“薯唛”的大厨徐师傅因为收罗到珍稀的礼云子，在壹零贰小馆举办一期一会的「春季馔选．骀」,只与识食挚交分享。
踏进壹零贰，走进熟悉的包厢，窗外的黄浦江行船如梭风光秀美，展开两单张的是夜菜单，经验告诉我，不会就这么简单，拭目以待。率先上桌的是冷盘六小碟，看似家常简单，实则乾坤无限。
白绿芦笋精修硬皮韧筋保留白嫩甜润的脆芯，用虾籽拌起，清澈的甜、温柔的鲜、克制悠扬的香……正是「虾籽拌芦笋」的迷人之处；膏鱿刚过季，徐师傅选择爽脆的鲜鱿用白卤水卤过，将土猪肉马蹄等酿进去，「卤水酿鲜鱿」吃着很是过瘾。
「白切土猪肚」没有什么特别的说头，猪肚只选厚度均匀口感鲜爽的肚尖，白切后蘸特制酱油，平凡间见不凡；长三角再平常不过的「香干马兰头」，徐师傅做出堪比劳斯莱斯的版本：加入牛舌丁再用虾油拌出，香得过分美丽。
自制七味粉拌的金针菇，风味相较现成的产品多了丰富的层次与灵动的鲜香。豆豉鲮鱼的技法用在小银鱼身上，得到了这道「豆豉银鱼仔」下酒一流。
六小碟过后，第一道隐藏菜式已经迫不及待地登场，也是高调得与“隐藏”之名不符。彩瓷盖碗揭开，香气肆意地溢出，“这道菜用了来自广东南番顺、赏味期限极端的一种食材……”徐师傅介绍，果不其然是礼云子。
只有在每年南番顺水乡蟛蜞极怀卵之时，食材猎人与时间竞赛抓紧分秒将蟛蜞的幼籽取出处理完成，每二十斤蟛蜞只能得到一两礼云子，往往有钱都买不到。细小如沙般的颗粒呈红棕色，简简单单做个礼云子蒸水蛋，这道蛋与蛋的华尔兹，质感幼滑软嫩，入口后浓郁的鲜味在口腔中源源不断地释出。
深海野生大鹰鲳。在南方沿海有“中华第一鲳”的美誉，不仅野生而且生活于深海，同样也是可遇不可求的运气食材。一直以来，是招待贵宾、大排筵席时才会出动的顶尖海鲜，厨师会想方设法以复杂料理手法表现其自身好风味同时彰显珍稀贵气。
艺高人胆大的徐师傅则先将身宽肉厚的鹰鲳起片切球，采取最为基础同时又无坚不摧的快炒，「榄豉鲳鱼球」将鱼肉的鲜、榄豉的香以及生猛镬气表现得淋漓尽致。
「网油金蚝卷」，鲜香是其基本盘，重点是里面搭配的辅料，丰富巧妙的食材组合，恰到好处的爽脆与湿润，平衡了风味与口感及油脂度，这哪是在吃金蚝卷，分明是猪悟能在五庄观一口一个人参果的快乐啊。
热烈丰满、欲望横流的高潮过后，「鸡茸荠菜羹」正好清心宁神一番，鸡茸皎白如翡，荠菜碧绿似翠，佐以粉色的樱花虾，眼前春色无边，口中馥郁满鲜。这道菜安排在此，充分体现主厨的巧思，它承接了香与鲜澎湃奔放的网油金蚝卷，继而引出下一道香与鲜内涵深邃的隐藏菜式：礼云子戈渣。
自从江太史府上的戈渣菜式被传承延续发扬光大之后，我吃到过传统鸡子戈渣、白子戈渣、海胆戈渣乃至杏仁戈渣、燕窝戈渣等等，但礼云子戈渣还真的是第一次吃。以汤为媒将鲜度进一步凝聚，高温快速炸出使得鲜味与香气在热力的作用下升至顶点。此菜只因天上有，人间能得几回闻。
传统粤菜师傅来到上海后也开始用河虾仁作文章，挑选又大又甜的新鲜河虾仁，与鲜鱿、荞菜、甜豆一起快炒上桌，当然不能挑着吃，必须各种食材一同放入口中，见识到全真七子的天罡北斗阵，精妙至极。
鲜鲍还能怎样玩出花？薯唛说，简简单单用鲍汁扣它。此言非虚，只不过，扣它的鲍汁，一点都不简单，用大量的小个头鲜鲍，去肝存肉，与瑶柱、沙虫干等一同经过超长时间熬制成鲜度爆表的乳白色鲍汁，用于鲜鲍和鱼翅赋味，再加入鲜拆青蟹肉，就算是半永久眉毛也担心会鲜掉。
一浪接一浪的高潮过后，吃点青菜清清口，身为一家粤菜餐馆，自然坚守广东餐桌不能没有绿叶菜的传统。今夜的鲜嫩苋菜，遇上了堪比奥斯卡最佳男女配的两位配角，分别是关外蘑和石耳，没有以清水发开，而是用高汤煨透，最后点缀以自制火腿油，又是犯规般的美好存在。
每次来壹零贰吃饭，不可能没有「招牌咕噜肉」，我问薯唛，现在还有那么多投诉吗？他淡定乃至有些淡然地说，“习惯了，看开了，无所谓了。”遵循最传统的做法，九肥一瘦的极端比例，以精妙手法烹制，搭配时令鲜果，香甜酥爽，不齁不腻，至于嫌肥吃不惯的朋友，出门右转好走不送。
今晚的薯唛好忙，上汤时要给上海的朋友们讲解何为三宝扎，以及三宝扎的挑选、保存及陈化，要如何料理才能得到如此汤清味醇、悠扬甘香的「三宝扎炖鸭」。
紧接着「樟香炸子鸡」登场，不仅要介绍这只龙门胡须鸡是如何经过虾酱腌制、樟木冷熏、吊起风干再生炸上碟，还要分享母鸡在不同生理阶段的不同名称及口感风味特点及适合的料理方式，这场大师班含金量好高。
去年我就写过，现在粤菜餐厅厨房内卷集中表现在自制河粉上，壹零贰也不例外，用新米与陈米按特定比例调配打粉，不添加澄面更别说科技狠活，每日现蒸现用，取其软滑细腻，然后熬制一壶奶白色杂鱼鲜汤，冲入伴以顺德大头菜、酥炸河粉的鲜河粉碗中，轻拌快吃，主食届的阳春白雪，恰如段誉魂牵的王语嫣、杨过心头的小龙女，你值得拥有。
本以为到这已经是尾声，没想到此时此刻，还有甜品四小强要登场。「桂圆炖桃胶」、「白糖米糕」、「核桃酥餅」、「湘莲杏仁糕」各有各的美妙，恐甜品星人如我都忍不住一扫而空。捧着滚圆的肚子，蹒跚着穿过外滩与南京东路，此刻唯有躺平最是幸福。
LING LONG 凌珑
记得之前读到过关于“匠人“与”艺术家“的探讨，专注磨炼技艺、理解工艺内涵，于其所在领域中做到技高艺绝，方为匠人本色；艺术家，则是在拥有高审美能力和娴熟创造技巧的基础上，在作品上能完整倾注入出自己的思想与表达。厨师，亦能如此划分。
有不少厨师，烧得一手好菜，刀工、调味、火候、摆盘无可挑剔，将招牌菜式做得精益求精、无可挑剔，但缺乏自己的思想与表达，也不是不好，但多少会受到上限的制约。身为厨师，能够将思想与表达灌输进菜品之中，不仅是学习、见识的积累，还受到天赋与个性的影响。
Jason Liu，国内当下最炙手可热的年轻主厨，帅气且腼腆的他，摘星米其林、上榜亚洲50佳餐厅，大牌邀约多不胜数，中外奖项拿到手软，主理的餐厅LING LONG叫好又叫座……经常有不熟悉他的圈内外朋友问我，Jason真的这么厉害吗？他厉害在哪？
我是真心喜欢Jason，无论是人还是菜，越是熟悉，越是能感受到他腼腆内敛外表下鲜活跳跃的灵魂，个性温和，但同时有着鲜明态度，他的菜是他本人的延伸与具象化，有属于自己的理解与表达，体系完整逻辑清晰，根茎叶花实分明。
LING LONG登陆上海滩，以温文尔雅的风格、细腻精致又创新的出品，赢得市场与口碑的双高，验证了其坚持努力的方向之正确。这次推出新菜单，迫不及待来品尝，很开心的是，Jason并没有因得到认可和肯定就不思进取不事创新，反倒更着重于将个人的思考与理解，融汇于菜品之中，并且更强化自己的内容表达与态度输出。
餐前小吃部分，保留了经典元素，易碎的绿豆荚，珍而重之地整荚送入口中，感受清新的甜香；接着是可可脂做壳、牛肝菌慕斯内馅的“珍宝珠“，这两道，仿佛将大自然的风味与意境凝聚于餐桌，还原在口腔。
两道小吃过后，进入正题，新菜单由「鲜味」、「传统」、「本土」、「回忆」四个章节组成。「鲜味」是上一套菜单的延续，我愿称之为“乌凤银针“的『鲜入为主』汤品是魂牵梦绕的爱，薄盐腌制长时间腊干的唐山三年黑脚老鸡吊出清鸡汤用以既鲜且爽的螺片与螺针冲浪，鲜味浓郁芬芳。
传承过后，接下来就是开拓了。这道泡椒汁拌象拔蚌菜式，将鲜与脆两个元素做到极致，刺身象拔蚌鲜甜爽脆，海蜇头是威力加强版的鲜脆，棕榈芯是另一个维度的甜脆，脆过的蛋白霜是酱汁与食材间的桥接，扇贝浓缩汁鸡汤与泡椒汁制作的酱汁将鲜与脆的效果无限增益。
吃到这道菜我是非常惊喜的，首先，它的架构很Jason，其次，它是一道有情绪有张力的菜，并且，它通过味觉与口感同步将情绪与感知推至高位，吃了Jason这么些年，这次的高潮来得比往常都要早一些。
随后便是「传统」章节：「营养午餐」，每份的旁边都有一只红笔批着96分的千纸鹤，原来，这道菜背后的故事，是LING LONG一直有捐款给山区读书小孩为他们提供午餐，孩子们采摘土豆回赠作为报答并附上高分试卷表示自己有认真读书。这道菜正是用这些土豆与牛肝菌一同焖焗而成，不仅美味而且感动，装饰的千纸鹤也正是用高分试卷折出，特别有意义。
踏实诚恳的Jason，亦是懂流量懂爆款的，他开发的新菜「东风鸡腿」妥妥会是下一个爆款。灵感源自开设第一家KFC的东风饭店，将龙门胡须鸡的鸡腿存皮去肉后釀进鱼翅与梅干菜，然后以传统炸鸡方式裹厚粉酥炸出来，将fast food与fine dining巧妙融合为一。
接下来这道菜式致敬的传统是“鲍汁“，螯虾断生溏心熟度完美，厨师手打年糕韧糯可口，而这里所谓的鲍汁，其实是解构提炼了传统鲍汁的浓鲜、胶质、油脂三要素，用熬制的虾汁、乳化油脂以及番茄泡沫重组，最后以木姜子点睛，仿佛玄铁重剑轻巧挽起绚丽剑花。
「本土」环节的第一道，是致敬梦开始的北京，作为北京烤鸭的Jason式表达，湖州白羽鸭皮酥肉嫩菌鲜酱美，呈现很西式，风味则相当国风，堪称新一道华流担当。从象拔蚌到白羽鸭，每道菜都是将风味拉得很满、情绪给得很顶，可见Jason经过这段时间的磨砺后，对自己以及对客人都更有信心，开始更极客的表达了。
当然也不能一直顶在上面，餐厅贴心地准备了四种水果，客人可以根据自己的喜好选择来制作清口雪芭，味道极好、效果极佳、服务体验极赞。清口后，上主食，汤是台式牛肉面的汤头为基础煲出，云吞是用港式云吞皮裹着特制的潮式手打牛丸包成，搭配爽滑绵阳米粉，服务生上桌后贴心地说，可以续面、续粉、续云吞哦……虽然吃不下，依然感觉如回家般好暖。
如果我不说，让你猜一百次你也一定猜不出下图是什么甜品。提示一下，1/里面用到三种菊花，香气非常鲜活；2/主食材是燕窝，爽滑可口；3/从花丛中“摘下“的这一朵，是烤出旺仔小馒头般脆感的上色蛋白霜；4/这是我在两家LING LONG吃到过排名第一的挚爱甜品……至于具体是怎样的、什么味道，感兴趣的朋友可以订位去吃自己找答案。
最后必须盛赞侍酒师大师吕杨领衔的 TOPISOMM 顶侍工作室提供的餐酒搭配和侍酒。前面说到这套新菜单虽不厚重但故事很多情绪很顶，配酒不仅风味契合、故事相映，而且营造出起伏与节奏，为餐食增色添彩，无论是意大利慈善标红酒配健康午餐还是英国古老拉格配炸鸡，都令人印象深刻拍案叫绝。
