“我们无法见证19世纪波尔多列级庄诞生，我们没机会亲历上世纪70年代巴黎审判对新世界的影响，但是，我们能够经历并参与如今中国葡萄酒崛起的大潮。”不可否认地说，虽然中国葡萄酒的盛世尚未完全到来，但是，一个属于中国葡萄酒的时代，一个属于我们对时代，正在到来。
二十年前，不少葡萄酒消费者还只是刚刚脱离“红酒+雪碧“的桎梏，对于产区概念及葡萄品种知之甚少，谁能想到·，只过了短短十多年，原本不甚起眼的国产葡萄酒，会成为世界上不容忽视的新兴强势产区之一，实力拔群的国内酒庄得到世界葡萄酒品鉴大师及全球饮家的认可与肯定。
中国葡萄酒正以惊人的速度从默默无闻、乏善可陈到如今高品质葡萄酒频出、眼见一代名庄即将成形的过程在发生。而中国葡萄酒要真正拥有一席之地，除了酿酒师及从业者们孜孜不倦地努力之外，还需要市场及大众的认知、理解及支持。
以宁夏为首的各个葡萄酒产区已经有意识有规划地推进着相关工作，让更多来自中国的酒庄及葡萄酒被看见。专业媒体亦聚力于国产葡萄酒的发现与推广，例如《葡萄酒杂志》一直坚持举办的“金樽奖“正是个中代表。
花费大量人力物力财力举办中国葡萄酒大赛颁奖澳门永利，也在承担着这份责任，为中国葡萄酒出海尽心尽力。不仅是专业媒体或实力雄厚的大机构在发力，近来发现我身边越来越多朋友也将时间精力金钱投入其中，只为增加中国葡萄酒的认知、扩大中国葡萄酒的影响。
Victor正是其中的一位，他接触到中国葡萄酒后，深陷于其中的无限魅力，毅然决然地从原先优渥的行业跳出来，成立了专注国产精品葡萄酒的团队「果豊」，与各个葡萄酒产区及酒庄合作，尝试开创全新的中国葡萄酒推广模式。其组织的「时间与风土的交融」主题系列活动，邀请到葡萄酒大师Cassidy Dart MW 凯斯帝，带领大家一起探索本土产区的魅力。
我与Victor也是因为中国葡萄酒结缘，在一场来自宁夏的留世酒庄品鉴晚宴上，他对国产葡萄酒的热爱与热情深深感染到我。因此，当他与我分享，想要通过「时间与风土的交融」主题系列活动，协助打通中国优质葡萄酒与高端餐厅及好品味消费者之间的通路。
在错过了该企划的第一场活动之后，我有幸参加到「时间与风土的交融」主题系列活动第二站。晚宴在我个人非常喜爱的“暴力美学“餐厅代表——Stone Sal言盐西餐厅深圳店举办，由Cassidy Dart MW选酒，擅长干式熟成牛扒的言盐配餐，与大湾区各界品味人士一同，透过美酒与美食的体验，深入领略时间与风土交融的魅力。
Cassidy Dart MW选择了多款精彩的中国葡萄酒，既有已经扬名世界的中国出海酒庄代表作，也有大师们一致推荐的国内顶流担当，还有不甚为人熟知的小众宝藏……是夜，到了餐厅后，侍酒师先倒上一款冰至恰到好处的留世锦羽霞多丽白葡萄酒，这款是我每年夏天不可或缺的陪伴，一口下去清凉沁心，消去暑气与劳顿，激活味蕾感知。
随后是近年横空出世、由来自潮州高端茶叶家族的詹氏兄弟在云南德钦打造的宝庄酒庄出品的霞多丽，这个极具话题性的酒庄，出品确实高水准且有着大酒结构与旧世界名庄风范，18个月的全新法国橡木桶陈酿，表现非常平衡克制，不肥不壮不霸不抢，风味悠扬。
同样来自宁夏的蓝赛常满100%西拉与贺兰芳华100%梅洛，无论适口度、易饮程度、风味饱满度及配餐适应度，都表现十分优秀，于所在价格区间中，做到无可挑剔，好喝之余还相当有性价比。
新疆香海庄园的下天山，是赤霞珠、梅洛与小味儿多混酿，我第一次喝，其成熟水果、果脯的甜香饱满至极，像极了高品质的西梅、杏脯，难得的是丝毫不显肥腻，其大骨架支撑其重风味，教人印象深刻。
接下来就是三款重磅酒款了，这也是果豊组织「时间与风土的交融」最引人瞩目的环节，能够同一时间喝到这三款国产葡萄酒界的“超跑“，说什么都值了。2021的龍岱是赤霞珠、马瑟兰、品丽珠的混酿，2018的宝庄与2018的留世传承都是100%赤霞珠，分别在橡木桶熟成18及24个月，三者都是中国葡萄酒中的luxury代表了。
座上的女士们大多比较喜欢龍岱，原因是其洋溢着的甜美香气带来简单的快乐及幸福感。搭配言盐的百天熟成T-bone牛扒，留世传承表现精彩，而综合考量，三款中我最愿意带回家慢慢喝的，还得是宝庄。无它，优雅细腻，风味层次俱佳，于杯中持续有变化，喝这款酒，就像聆听一张由大师精心编曲演奏的古典乐唱片，起承转合，精妙无比，回味无穷。
我相信，我们每个人的力量都是有限的，但是，这些有限的力量，就像星星之火，逐渐引起了从葡萄酒爱好者到普通消费者广泛受众群体的关注与热情，继而成燎原之势，会有更多人了解并爱上中国葡萄酒，体验到其与不同类型餐食搭配的动人魅力。期待Victor的「时间与风土的交融」系列活动继续办下去，越办越好，记得带上我。
