广州 · 小时候只敢咪一口菠萝啤,而现在我们最爱这一杯香槟王放题

文摘   美食   2022-09-22 18:15   广东  

在广州做新意这件事情上, 跃·现代粤菜料理 算得上最早期的玩家了。

我们常常笑言这是一张菜单攻略一年、修修改改又三年的餐厅,看似除了各种特别活动、几乎没有一次性换过整张菜单,但其实背地里却一直在努力锻炼着新人的创新和研发能力。

童年为主题的第11季明“跃”之星厨艺比赛,集合一席年轻厨师的创意,从周一比赛、周二定档到周六日的绽放,不过三四天的准备时间,自然是匆忙了一些。不过多亏袍哥的童年歌单荟萃,着实补上了许多(槽)(点)

以此纪念一下,这一顿如寻回的童年一般、难再复刻的趣味晚宴。



初次在看到香槟王以外的成箱饮料。
满箱满箱的玻璃樽,装满可乐雪碧芬达维他奶和菠萝啤任君挑选,以及入座就能看到的考试试题。

虽然是开卷考,像江门特产古天乐这种题目再简单不过——
但这是顺便把童年最讨厌的东西也一起找回来了啊哈哈哈哈哈哈。


餐前面包与它的好朋友
一如既往的黄油trick
假装自己是大白兔奶糖
此次是微微带辣的腐乳



这样的开场
与2012的年份香槟王还是很搭的
主题:年轻
啊,不愧是成年人的快乐水!

果粒爽 vs 【门前一颗葡萄树】
咱就是说这吸吸果粒爽也太好笑了!!!
被炙烤过的葡萄散发出迷人甜度
配乐究极洗脑
还顺便学会了一些毫无用处的吸吸果冻小妙招
真的是非常适合六一儿童节的一张菜(歌)

虾饼
这造型算致敬了refer哈哈哈
脆饼上的虾粉尤其熟悉
虽然富士湾白虾的风头被抢走
不过是真的很复刻咪咪咪虾条

鱼饼

用鲮鱼肉制成了咸香的酥饼

叠上薄切池鱼皇和柚子啫喱

再点缀一点鱼子酱

是精细版本的平民味道


蟹饼

以两片冰肉夹住奄仔蟹

搭配少量马蹄

是有模有样的金钱蟹盒


【玉兰花】


一曲玉兰花响起,便奉上一盅玉兰花,以及浮现于上的蝴蝶脆饼。

以清鸡汤为底,使用虹吸壶、短暂地萃取了玉兰花和柠檬叶的香气,但仍为鸡汤增添了一分涩味。

啊,蝴蝶比杯子更好看。

五柳...炸鱼 v.s 【小鱼游啊游】

立鳞烧与五柳汁

有待进步


蓝田生玉 v.s 【猪之歌】


金池肉枕 v.s 【我是一条小青龙

金池肉枕听起来又酒池肉林又金枕榴莲,但实际上却是一道非常奇妙的江门风味

以黑蒜酱为底,叠上小青龙、脆饼和半粒炙烤得几乎无蒜味的江门火蒜,但最笑到头掉的果然还是配乐——

我头上有犄角  我身后有尾巴~
谁也不知道知道 我有多少秘密
我是一条小青龙 小青龙 小青龙
我有许多小秘密 小秘密 小秘密

天哪,原来小龙人是一条青龙啊?
我以后还如何面对小青龙麻婆豆腐

【淘气的小南瓜】


只要火候足够,其实老菜脯猪油渣炒野米本身已经很美妙,倒真的不需要再额外铺一层像奶盖一样的南瓜泥增添甜味。

干湿分离原教主义万岁!


P.S:

反复听到“小南瓜,好西八”让我有点惶恐:

果然听儿歌这种事情,最怕就是我这种空耳帝。




作为压轴甜品,番薯冰糕的上菜过于好玩。

从之前的pizza快递员转换到了卖冰糕的老大爷,跃的cosplay玩得越来越六


歌声与微笑


尾片曲一上线,就像电影播放完毕。两小时的晚宴顺利结束,交过卷、道过别,带着菜单与伴手礼玩具便快乐返程了


虽然后期脑内持续循环loop一只小青龙,但无论如何是一场有趣的练习。至少,拥有唐培里侬放题,绝对是成年人最大的快乐啊哈哈哈哈哈哈。





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