总第1142期
比起星巴克等大型连锁咖啡品牌，每座城市都会有一批装修特别精致、口感独到的【原创独立咖啡馆】。这些拥有独特“灵魂”和调性的【独立咖啡馆】，似乎更能得到所在城市咖啡爱好者们的持续追捧与青睐。与此同时，随着近几年资本快速涌入“咖啡赛道”，这一细分市场也悄然发生着翻天覆地的变化，门店数量、产品研发、营销投入均是呈双位数增长。例如Manner、Seesaw、M Stand、Tims、代数学家等，已相继完成了过亿元的融资，其中不乏高瓴、红衫、腾讯、IDG等一线头部基金。
尤其是刚刚过去的一年，M Stand、Manner两个新晋精品咖啡连锁品牌均完成了在郑州市场的多家门店布局，与此同时包括%Arabica、Peet's Coffee、Grid Coffee等品牌也屡屡到访郑州，对这一新兴市场保持高度关注。
就在近日，被业内称为国内精品咖啡之光的Seesaw Coffee正式登陆郑州市场，在历经数轮的市场调研和在地投资合作伙伴的洽谈后，终于修成正果，正式落址正弘城B1层南下沉广场区域，预计将在八月初迎来开业。
Seesaw已经在正弘城正式围挡
图片来源：@正弘城小红书账号
这个创业十二年的品牌，过去一年深陷舆论压力，承压之下正在悄然转型
在过去一年的时间里，曾经连续获得资本青睐风光无限的Seesaw经历了一轮批量关店，门店数量也从2023年初最高峰时期的全国142家门店收缩至不足百家门店，其中在2023年底关闭武汉的三家门店后，也意味着该品牌从华中市场的暂时撤出。从其官网显示的在营业店铺可以看出，在进行结构性关店和调整后，Seesaw重点聚焦在了一线及新一线省会城市（其中位于一线城市的门店数量占比超过70%），此举与在二、三线下沉市场大力布局的M Stand、Manner形成了较为鲜明的对比。
位于杭州天目里的Seesa Coffee
图片来源：网络
作为一个创立十二年的咖啡品牌，主打精品咖啡产品定位的Seesaw缔造和引领了行业发展过程中的多次关键性事件。
例如在门店设计理念、空间和氛围营造等方面，不仅塑造出了更社交化的在店体验，也搭建起了咖啡师与顾客之间和咖啡相关联的话题交流平台；再例如其早期创办的梦工厂咖啡学院，不仅在精品咖啡起步阶段形成了完善的咖啡师培养考核体系，也同时为行业输送了大量的优秀精品咖啡师；在产业链发展方面，Seesaw早在2014年便发起了“云南十年计划”，深入产地的同时也为当地咖农们逐步建立起精品咖啡豆的种植、采摘、培育意识，最终在技术的加持下和各方的共同努力之下，云南咖啡豆在世界的舞台上逐步崭露头角，Seesaw更是在2018年底带着原创的云南咖啡豆在纽约、洛杉矶等地举行的国际咖啡节上使之成为业内讨论的新焦点；此外在渠道方面，除了开展线上及外送业务外，Seesaw的咖啡豆还摆上了各大超市的货架上进行销售。
2024上半年，在经历了关店风波后的Seesaw对外发布了新的品牌战略定位和三年发展计划，其中广受行业关注的无疑是其在本轮发展中宣布了开放加盟，此番进驻正弘城B1层的品牌郑州首店便是以加盟模式最终实现了落地。
从Seesaw在这一轮选择当地加盟合作伙伴也能看出是具有一定的门槛和机制设定的，正如Seesaw品牌创始人吴晓梅在接受媒体采访时所讲到的成为合作伙伴的五个条件，即：认同品牌价值、愿意与Seesaw长期发展、具有一定的资金实力、有点位资源、有着丰富的零售管理经验和经营效率。
Seesaw正弘城店效果图，该店铺位于原B1层三星体验店的铺位，同时通过改造在店铺外增设了外摆区
根据托尼主编的了解此次郑州门店的加盟合作伙伴是在河南深耕超过十年的零售服饰代理商“郑州淘金时代品牌管理有限公司”，其代理了包括INXX、LESS、CROQUIS速写、EACHWAY艺之卉、上集、ITIB等多个国内知名品牌，并已在河南省郑州市、新乡市、开封市、平顶山市、信阳市等地区大型百货商场及购物中心开设多家品牌专柜。
据悉，该店预计将在8月5日迎来开业，让我们拭目以待。
