每逢佳节过大年，或是老友相聚，或是喜庆之日，每每端起酒杯开怀畅饮之时，总是有人感叹，当年的金州大麯酒。当年的金州大麯酒有多好，有人说它是金州的茅台，也有人说它是东北的小茅台。无论说什么，最最要命的，就是几代人忘不了的酒，要命的是咱们自己家乡的酒。那是二十多年前，有人问我，有人手里收藏有一瓶红贴（红色商标最先问世）的金州大麯，要价一万元，你要不要？我喜欢酒，但我不收藏酒，有了好酒就喝进了肚子里。那年月，我的工资才两千多块钱，花一万块钱买一瓶金州大麯，舍不得。但是，我知道，红贴大麯酒能保存到今日，那可真的是有心人。这件事情就不声不响地过去了。应该没过两年，我听说，那瓶红贴金州大麯，有人花了两万块钱给买走了。直到今天，再也没有听到那款金州大麯的信息消息。只见有人在忙碌着恢复金州大麯这个品牌，可是，品尝过后，都不是当年金州大麯酒的口味。
（这是最早的金州大麯酒，简单朴素的包装，玻璃瓶子里的酒可是至今让人回味无穷。如果保存至今，那便是酒中极品。）
有人感叹，古人留下的金州城给咱们毁掉了，今天老一代的金州人留下的一瓶金州大麯酒，也没能保存下来，也不知是怎样断送的。更是有人感慨，我们大连这个城市似乎并不珍惜自己创下的本地品牌，像大连玻璃制品，贝雕工艺品，烤鱼片，加上金州大麯，风糜一时过后，如今只闻其名不见其物，与外地朋友赠送个礼物，连个当地名品名牌都没有。其实最最让人遗憾的，就是消逝多年的金州大麯这款酒。在我的记忆当中，却是一直回味金州大麯的醇厚而又浓烈的味道，记忆中，一直无法忘却大麯酒的故事……我不会忘记，如今七八十岁的人应该都不会忘记。上个世纪七十年代，金州酒厂的有志者们，就在默默地创造金州自己的品牌。创造品牌，志存高远才行。靠着自己的智慧与力量，打不开眼界，只能守着那一湾死水搅和。于是，酒厂去国家商业部请求支援，他们请来了国家商业部的国内顶级专家，与自己酒厂的于桥、林长秀等技术骨干，组成了研发团队。从北京来的，那可都是国内天花板的酿酒专家。酿酒的水，一定得是水质优良的天然水。这用不着多说，金州最好的水，就是响水观瑶琴洞里流出来的矿泉水。金州人一定不会忘记，金州酒厂用的水是大黑山瑶琴洞里流出的矿泉水，酿出的那款酒，名字叫响泉。酿酒的水有了，专家们也要寻找封酒窖的窖泥。专家的足迹走遍了金州不少地方，历尽了千辛万苦，最后，在大魏家稻香村的稻田里，终于找到了理想的窖泥。理想的窖泥就是，种颜色乌黑，泥质细腻，饱含多种维生物。有人说，国家来作指导的专家们采用的是中国名牌酒五粮液的生产工艺，五粮液的窖泥，据说含有一万多种维生物。有了好水，再有了好窖泥，东北更不缺乏酿酒的原料高粱，金州曲酒的酿造成功，应该就是十拿九稳了。
（这是继庆丰牌的金州麯酒之后的红梅牌的产品，此时的产品，包装精美了很多。）
切记切记，神酒鬼豆腐，就是说，许多事物，并非属于法则与规律能够把控的。中国人的许多名牌产品，并非属于科学技术的结晶，似乎存在着一种超然的神秘法则。我们家在金州的老宅子后街，就是忠兴福烧锅，烧锅开窖出酒的时候，喷涌而出的烧酒，你可以尽情地喝，只是不能带走。这似乎是老辈子人留下的规矩，似乎因为有人吝啬，舍不得让人喝酒，那酒出不了多少，就一滴也不会流出了。当年的日本人，科技够发达了，日本人相信，他们可以依靠着先进的科技水平，复制合成出中国的茅台酒。日本人化验出了茅台酒的成百上千种元素，到最后，合成出的酒，并不是茅台酒的味道，而且口味相距甚远。无论是中国的琴棋书画诗酒花，还是柴米油盐酱醋茶，生活中的七则，与精神领域的七则，都饱含着中国传统文化的元素。冥冥之中，那是一种不可侵蚀的神秘力量。
（这是金州酒厂的领导与科技人员在品尝新产品的照片。）
金州酒厂酿酒的人们，在国家商业部那些酿酒专家的指导之下，终于让古城酿出了一款属于金州古城的金州麯酒。金州人像是给孩子取名字一样，把这款酒叫成了金州大麯。金州大麯，就是金州麯酒的小名乳名，这有多亲切。那一年，酒厂把这款酒奉献给了全体金州人，每家每户，过年供应一瓶金州大麯，凭票供应，不管有钱无钱，不管喝酒不喝酒的，没有一户人家愿意放弃这瓶金州大麯，相信经历过的金州人都不会忘记，那是一只普通的玻璃瓶子，表面上贴的是大红色的商标，黑色的字体，四个大字，金州麯酒。那一年的春节，金州城让金州大麯给醉倒了，古城洋溢的迷人的酒香，相信家家户户喜气洋洋地品尝这款金州酒。从大年三十，到大年初一，大麯酒的香气弥漫了整个金州城，古城真的给醉倒了。有户邻居，生活一直挺困难，每户供应的这瓶金州大麯酒，本来想着是要打人情的。可是，当家父亲来了豪情，把酒留着，咱们谁也不送，咱们全家人品尝一回大麯酒，到底是个什么味儿。大年三十那天晚，他们家与金州城里千家万户一样，打开了大麯酒，每人都来上一口。人人小脸通红，有了胆量，有了豪情，醉意浓浓，麯香融融，晓得了醉生梦死，知道了纸醉金迷……要知道，那个年月，家家生活并不富裕，物质极度贫乏，酒气酒香淡化了政治气氛，空气中充满了激情，金州人的全身上下，也充满了激情，大麯酒让人的热血开始澎湃，让人的激情开始激荡。好酒最初始的功能，就是让人兴奋、让人血液沸腾，让人胆气冲天，让人义气云天，豪情万丈。此时此刻，无论谁遇到危难，金州人一定会拔刀相助，一定会可上九天揽月，一定会可下五洋捉鳖。金州大麯，让人忘记了烦恼，忘记了忧伤，忘记了争斗，推杯换盏时，忘记了怨恨，忘记了与天奋斗、与地奋斗，与人奋斗……浓浓的醇厚酒香，回甘无穷，一座古城沉浸在了忘我之境界……
（这是又一款的金州麯酒，在一次全国的评酒会上，金州麯酒获得了国家银奖，距离金奖，仅一步之遥。）
生活中不能没有酒，世界也不能没有酒，酒陪伴着中国人已经走过了几千年，在这块古老的土地上，也诞生了茅台五粮液等诸多的品牌。但是，在金州人的心目之中，还是自己家乡酿造的这款金州大麯酒。好酒不可能隐藏在深闺不为人知，金州大麯酒，不但属于金州人，也成了大连的名牌，成了东北的名牌。更多的人分享着金州大麯醇厚浓烈，分享着回甘无穷……记得那是一九八六年，辽宁省作协与鸭绿江杂志社在金石滩举办全国青年作家笔会。那时候，金石滩刚刚开始接待游客，各项硬件并不过硬，经常停电停水。我是东道主，我能做到的，就是尽心尽力。好在每天作家们都能喝到金州大麯，美酒让作家们的心旷神绐，让他们陶醉。二十天的笔会结束了，作家们要离开的时候，作家协会给我留下了三百块钱，作为感谢我的一点心意。可我不能要这钱。餐厅把三百块钱改成了十箱金州大麯酒，给我送到了家里。酒壮英雄胆，十箱金州大麯，腰板可以硬气一阵子了。硬气了没有多久，那十箱六十瓶金州大麯曲，不知不觉中，喝进了南来北往的文人黑客腹中……中国最著名的翻译家杨宪益与戴乃迭夫妇来金石滩度假，著名的编辑家安波舜叮嘱我，每天要给这对夫妇准备一些烈性酒，他们夫妻俩不喝茶，只喝酒。早饭后，我给这对夫妇送来了一瓶金州大麯。安波舜一看，这哪行，至少也要送三瓶酒来。我的妈呀，一对七十多岁的老人，竟然真的是以酒代茶。我也好奇，特地观察这对老夫妇，他们从早饭后，便坐在了沙发上读书看报，面前的茶杯里面斟满了大曲酒，二人也不对视，到了一定的时辰，像是心领神会约定好了似的，举起酒杯，不约而同地碰了一下，然后各自喝下一口酒。一瓶酒，不到一上午便喝光了，然后再打开一瓶。不见不知道，后来我才知道，杨宪益与戴乃迭夫妇俩，每天真的是以酒代茶。太潇洒了，我们天天呼喊着海量天量，人家才是真正的喝酒高手。两周后，老夫妇要走了，他们特地感谢我每天为他们送这么好的酒。我说，感谢金州大麯吧，如果没有大麯酒，真不知道怎么办才好。老人说，这酒真好，我们俩都喜欢……
（这是当年酿造出金州麯酒的金州酒厂的大门，当年的金州酒厂，有一千四百多员工，多么气派的一家工厂。）
随着时代的发展，随着社会的进步，金州大麯应该越来越好才是，一个名牌的创立，是多么不容易的一件事情，尤其这款酒得到了家乡人的认可，知名度很高，因为金州大麯，已经深深地嵌入了金州人、大连人、甚至整个东北人的心中。金州大麯的失落，是一件让人想不到的事情，但是，也是很多人无力回天的一件事情。也有不少人，想恢复金州大麯这个著名的品牌。近年来，也有不少号称是金州大麯酒在市面上流行。遗憾的是，这并不是当年的金州大麯，因为当年那么多人喝过金州大麯，金州大麯，已经深深地嵌入了人们的记忆之中，味蕾之中，灵魂之中，他们熟知金州大曲的味道。我相信，不会有人心甘情愿地放弃这款曾经醉倒金州人的酒，因为它已经成为了一个文化品牌。
（这是我为金州麯酒写的一首诗。期待着这款酒的涅槃重生。）
有志者，一定不会放弃金州大麯。这已经不是一款酒，而是我们古城的品牌，地方的文化一个标志，金州人的一个念想。让金州大麯涅槃重生，是有担当者的责任。金州麯酒，历经了近半个多世纪，金州人还是没有放弃。因为舍不得，因为记忆深刻，因为感情深厚，因为它饱含文化的内涵。如今，又有了品尝金州大麯的味道，重温大麯酒那回肠荡气的激情。能为大麯酒做点什么呢，就写篇文章，再画幅小画吧。小画上面的题画诗，是这样写的……
诗仙骑驴不骑马，一壶好酒走天涯。从来醉生不梦邪，人间酒乡是我家……
金州大麯酒故乡，一瓢饮尽满城香。但愿醉乡人长久，日月乾坤任颠狂。
可下五洋捉老鳖，敢攀九天摘太阳。三山五岳皆开道，四海化作酒一觞。
徐铎，中国作家协会会员，获得全国书香之家称号，辽宁省最佳写书人、大连市文学艺术界十位有影响的人物称号，被家乡授予终身成就奖。
