上高中时，每次路过健康路都会被一块巨大的红色招牌：王家山特色炸鸡腿，吸引。我常常想：这该是用怎样的密方，炸出多么好吃的鸡腿，才能树起这么醒目的招牌。可惜当时只能想想，现在就可以去体验了。
价格尚可，一个鸡腿7元，两个以上每个6元，用的都是巨大的琵琶腿。排队买的人很多，大多数都是团购的卷，会便宜一些。
滋滋拉拉，硕大的鸡腿投入油锅，表皮收缩，变黄。油中冒出无数细小的气泡，顶着鸡腿在油中上下跳动，前后翻滚，保证每一个角落都炸熟炸酥炸香。＂滴滴滴＂时间到，夹子夹出一个香喷喷金灿灿的炸鸡腿。
好的炸鸡，外：金黄香脆，内：白嫩多汁。刚刚出锅，仿佛还有残留的油花在小声地噼啪的爆开。
我等不及要趁热来上一口，老板却不急不忙的加料：撒上孜然盐，再一层辣椒粉，装袋，再在袋子的封口处补一些孜然。一边递到我手中一边叮嘱：＂得趁热吃＂
拿到手上，先咬一口。外面裹着的面衣炸得酥又脆。面衣薄薄一层，不会很硬，但锁住了鸡腿的汁水和香气。
