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大家好，我是梁医生。
在咱们老百姓的餐桌上，土豆可是常客。煎炒烧炖烤...各类吃法样样都行。
但它究竟是健康食品，还是心血管疾病的“帮凶”？今天，梁医生就带大家深入剖析一番。
土豆 其实是个健康食材
土豆，别看它普普通通，营养可不含糊。土豆中的蛋白质含量约为0.75%—4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，营养配比较好。
而且土豆的淀粉含量约为15%—20%，热量却只有等量馒头的1/4、米饭的1/2左右，升糖指数也要比米饭、馒头、面包低许多。更重要的是，它所含的主要是抗性淀粉，对于控制血糖十分有益。
此外，土豆中还藏着不少 “营养宝藏”，像维生素 B 族、钾、维生素 C、膳食纤维等，是一个不可多得的优质食物。
所以早在2015年，我国就提出把土豆作为农业结构调整主要替代物，土豆或将成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。
错误吃法 影响健康
土豆本身脂肪含量很低，只有 0.2%，但吃法不对，好食材也能“变坏”。
比如那些让人吃了就停不下来的干锅土豆片、干煸土豆丝、狼牙土豆等，都是超级吸油的菜。
还有土豆加工品如炸薯条、炸薯角、土豆泥等，热量、升糖指数都是高得惊人，容易间接增加肥胖、三高、心脑血管疾病的发病风险。
此外，好多家庭都爱做红烧土豆、土豆炖猪蹄、土豆炖牛肉这类下饭菜，配上米饭、馒头等主食一起吃 。但从某个角度来说，土豆丝+米饭 ≈ 米饭配米饭，这样几乎相当于吃了两份主食。
所以，土豆虽好，也要注意食用方式。
一、土豆代替主食
在一些国家，比如爱尔兰和俄罗斯，土豆可是餐桌上的 “主角”，人家直接把土豆当主食。
这么吃有啥好处呢？一方面，每天摄入的总热量降下来了，不容易发胖；另一方面，膳食纤维和其他营养素却没少，更易获得均衡的营养。
咱们在家里也可以试试，中午吃土豆烧牛肉，那就少吃半碗米饭；晚上吃个土豆丝，馒头就少啃几口。
一般来说，每吃4两土豆，就要少吃半碗米饭（约为50克生米）。
二、注意烹饪方式
不仅烹饪土豆时要注意低盐、少油，其它菜肴也一样。
四类食物 尽量少吃
不想血管破裂，尽量少吃这4种食物。
一、高糖食物
糖分摄入过多，会增加血液的黏稠度，影响血液流动，还会加速动脉粥样硬化，增加血栓形成的概率。如可乐、糕点、巧克力、果汁等。
二、高盐食物
一些重口味的美食，如火锅、咸鱼、腊肉、香肠、卤味等，容易使血压升高，无形之中增加了心血管疾病的风险。
研究显示：吃盐太多，与 10.4% 的冠心病死亡，21.4% 的高血压性心脏病死亡，10.7% 的卒中死亡相关。
三、油炸食物
油炸食品通常含有大量的反式脂肪酸，会提高人体内低密度脂蛋白水平，使血管发生堵塞，形成血栓。如炸薯条、炸鸡、炸油条等。
四、高脂食物
脂肪摄入过多，会积聚在体内的血管中，导致甘油三酯升高，促使动脉粥样硬化的形成。
最容易被我们忽视的高脂食物是动物内脏，如肝、肠、脑等。
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