花生在民间有“长生果”的美誉。常言道:“常吃花生能养生,吃了花生不想荤”。一句话就概括了花生甘香的味道、丰富的营养价值和绝佳的养生功效。
花生可以生吃,可以水煮,可以油炸,也可以入菜。可惜大部分人没有真正“吃明白”,既对它的营养价值一知半解,也不了解它的具体功效。
今天,梁医生就给大家详细介绍一下花生的功效与营养,以及四个常用的食疗小方子。
花生也是一味药?
【性味归经】甘,平。归脾、肺经。
【功效】健脾养胃,润肺化痰。
【应用】可用于治疗脾虚所致的反胃、哺乳期妇女乳少的问题,脚气病症,肺部燥热引发的咳嗽,以及大便干燥、排便困难等情况。
想不到吧?普通人眼中只是零食的花生,居然正儿八经地出现在了《中药大辞典》的名录之中,是得到官方认证的一味中药,若搭配得当,能起到意想不到的作用。
花生的食疗搭配
1.乳汁过少
【材料】花生90g,猪脚1条(用前腿)
【做法】放入锅中一同炖煮,砂锅煮1.5个小时,高压锅40分钟,食肉、吃花生、喝汤。
【详解】中医认为乳汁少多由血不足引起,花生能健脾养胃,使脾胃功能健运,气血生化有源,为乳汁的生成提供了物质基础。
猪脚性温,味甘、咸,具有补血、通乳的功效。——(《陆川本草》)
——《随息居饮食谱》 |
2.脾胃失调
【材料】花生仁30g,糯米60g,红枣30g,冰糖少许
【做法】将食材一起淘洗干净,煮粥食用。《食疗粥谱》)
【详解】花生可以健脾养胃;糯米补中益气、健脾止泻;大枣有补中益气之功效。一碗热粥,养胃更养人。
3.反酸
【材料】生花生6-8枚
【用法】嚼服
【详解】《纲目拾遗》:"多食治反胃。"花生健脾养胃,对于脾虚引起的反酸、烧心,又快又好。
4.血虚
【材料】花生米(连皮)100克,红糖适量
【做法】一同煮水,代茶服用。
【详解】花生衣色红入血,有较好的补血活血的功效。
花生的营养价值
花生的营养价值极为出众。每 100 克干花生米中,含蛋白质 26 克。经过营养成分换算,这相当于 130 克瘦牛肉所含的蛋白质含量。
此外,花生中还富含丰富的纤维素、多种维生素类、各类氨基酸以及少量的磷脂、嘌呤、生物碱、三萜皂甙和多种矿物质等。
花生油脂含量高,不宜多吃?
确实,花生的 50% 都是脂肪。
但有研究发现,花生中的油脂主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,这些油脂可以促进人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在血管壁上沉积,从而降低血液粘稠度,预防动脉粥样硬化和冠心病等。
所以,适量食用花生其实对心脑血管有好处。
一般来说,成年人每天食用花生仁的量应控制在30克以内,相当于一小把的量。对于儿童、老年人以及患有特殊疾病的人群,还应根据具体情况适当调整。
此外,我们还应该注意花生的烹饪方式,尽量选择煮、蒸、烤等健康的烹饪方法,避免油炸等高热量、高油脂的烹饪方式。