吃惯了烟火气十足的炒菜，原汁原味的蒸菜一定是换口味的不二之选，蒸菜可以最大程度地保留食材原本的味道，少油少盐无油烟，所含水分较多，营养成分更易被吸收的同时，又不容易上火。
在肥西县就有一家开了三十多年的蒸菜土菜馆，食材新鲜、品类多样、鲜美入味，三十多种蒸菜可以任食客挑选，跟随小编一起去看看吧！
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种类：多
1.蒸渣菜
蒸渣菜是这家土菜馆的首选特色菜，米粉吸收了多种食材的味道：虾肉的鲜美、辣椒的芳香、小葱的清爽、姜丝的辛辣……各种佐料的味道融合进入口中，口感鲜香无比。
2.蒸鸭血
单凭想象，“蒸鸭血”的腥味仿佛已经窜到了鼻尖，但这家的蒸鸭血却是大不相同，鲜美嫩滑、Q弹入味，不仅表面挂满汤汁，连内部都渗入了满满的酱汁味，入口便是一种享受。
3.蒸土公鸡
这道菜所用的鸡是大清早从农村收来的，家养三年以上的土公鸡，与养殖场的速成鸡不同，家养土公鸡新鲜有嚼劲，公鸡的油脂在蒸制过程中渗入汤汁中，Q弹劲道的鸡皮、鲜嫩清新的鸡肉、混合着爽口入味的汤汁，真是别有一番风味。
4.蒸咸牛肉
蒸咸牛肉可谓是老少皆宜，口感又嫩又滑又多汁，同时还保留着牛肉的嚼劲与肉丝纹理，是补充优质蛋白的不二之选。
5.其他
除了老板介绍的特色菜以外，还有蒸豆腐、蒸茄子、蒸豆角、粉蒸肉、蒸鱼等多种菜肴供食客挑选。
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食材：鲜
“口味清香、味道正”
“新鲜入味、种类多”
食客们强调最多的就是口味的新鲜与本身，那蒸菜的鲜度应该怎么保证呢？
相比炒菜，蒸菜更要强调食材的新鲜。多种调料和大火爆炒，使得炒菜中食材的新鲜程度不会明显的影响口感，相比之下，蒸菜少油少盐，用料较为清淡，烹饪过程也较为简易，因此食材新鲜与否在很大程度上决定着菜肴的口感好坏。
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烹饪：简
将食材进行清洗改刀、加入盐、葱姜蒜等酱料后就可以上锅蒸制了。
据老板介绍，焯水会降低肉类食材的鲜度，因此肉类也无需焯水。
素菜通常蒸20分钟，荤菜蒸30分钟。
所有的菜都是由食客现选后进行蒸制，不会为了缩短等候时间提前蒸好再加热。
寒冬腊月，是时候换换口味了，快来试试这家健康美味的蒸菜吧。
店名：老交通土菜馆
地址：安徽省合肥市肥西县官亭镇官山路147号
编发|全媒体编辑 王佳倪
出品|新视点融媒体工作室
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