美食来了吃货学院必修课
视频
双虾煨冬瓜
食材
主料：虾仁、冬瓜
辅料：甜豆
调料：盐
做法
1、食材处理
将虾子去掉头尾和外壳，留下来做虾汤，虾仁另做。接着处理冬瓜，将冬瓜的外皮和籽切去，将冬瓜肉切成方块状，然后在冬瓜块上横切几刀花刀，切破不切断。下一步将甜豆中的豆粒剥出来，加入菜中，丰富菜品的味道和色彩。
2、“双虾”第一虾：虾汤
锅中倒入色拉油，下入虾头虾壳，进行煸炒，炒到变脆即可。接着倒入开水，煮几分钟后，将虾汤通过滤勺盛入碗中，只留汤，不要虾壳。
3、下锅炒制
锅中烧油，下入冬瓜块，煸炒一下。接着倒入虾汤，只需些许盐，无需其他调料。煨制十分钟后，将虾仁沿着锅边下入，这样虾仁更容易熟。最后放入甜豆，转为大火，即可出锅。
编发|全媒体编辑 范一雯
出品|新视点融媒体工作室
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