美食来了吃货学院必修课
视频
酸菜滑肉片
食材
主料：猪里脊肉，黄豆芽，酸菜
辅料：生姜，野山椒，小米辣，小葱，蒜子，花椒，干辣椒
调料：盐，小苏打，蛋清，生粉，白醋
做法
1、猪肉切成片状，厚度适中
2、切好的猪肉中加入少量水，盐，小苏打，朝一个方向搅拌
3、加入蛋清，继续搅拌，让蛋清均匀裹在猪肉上
4、加入少量生粉，搅拌后放置10分钟
5、去掉酸菜根部，刀斜着切厚的部分，切出来更薄；叶子部分横着切
6、将葱，生姜，蒜子切成葱花，姜末，蒜末，小米辣和野山椒切碎，干辣椒切段
7、锅内烧水，加入盐，水快开时放入豆芽，烫熟后捞出；再将肉片放在锅中，焯熟后捞出
8、锅内倒油，酸菜放在锅中炒制
9、锅中倒油，加入蒜末、姜末、野山椒、小米辣、花椒、干辣椒煸炒
10、锅中加水，水开后煮制1至2分钟捞出蒜末等
11、汁水中加入白醋，盐，烧1分钟左右，加入酸菜
12、酸菜捞出后盖在黄豆芽上，肉片倒入汁水中煮制
13、捞出肉片放入酸菜碗中，铺上蒜泥，葱花，花椒，干辣椒，浇上热油，制作完成。
编发|全媒体编辑 范一雯
出品|新视点融媒体工作室
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