冬天是人体最需要滋补的时候，适当进补可增强身体对寒冷气候的适应能力。而冬天正是病毒、流感的最活跃的季节，身体需要强劲的抵抗力对付疾病的侵扰。
食补≠“盲补”，冬天进补不宜吃得过于油腻，油炸以及肥厚油腻的食物多吃了容易上火、消化不良，可以适当多吃一些清淡营养的食物。鸡肉就是一个不错的选择，鸡腿肉蛋白质含量高，脂肪较低不易长胖，鲜嫩营养美味，常吃鸡肉可以补充蛋白质和体能，温和滋补身体。
传统的中医学认为，鸡肉是很好的温补食材，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。而鸡腿是鸡肉中的一部分，鸡腿肉所含的钾硫酸氨基酸的含量颇多，可弥补牛及猪肉的不足，有很好的食补作用。
一说到鸡腿，大家首先想到的就是红烧鸡腿或者油炸鸡腿，虽好吃但容易上火不利于健康。清蒸或者水煮是最营养的烹饪方式，蒸熟煮熟后辅以佐料即可，好吃又营养。下面给大家分享鸡腿好吃又营养的做法，一起来看看我们是怎么做的吧。
★★★葱香鸡★★★
食材：鸡腿5个、小葱、蒜米、生姜、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精少许、热油适量。
做法：
步骤1：首先将准备5根鲜鸡腿，然后准备这道菜的配料，生姜去皮切成薄片，适量的大蒜，葱叶和葱白各备一些。
步骤2：再将鸡腿焯水煮熟透，鸡腿冷水下锅，加入姜片、葱白、料酒去除腥味，焯水煮出浮沫后用勺子舀去浮沫，煮至8分熟时，再用水温的余热将鸡腿浸泡10分钟，这样使鸡肉保持嫩滑的口感。焖熟后将鸡腿捞出，放入冰水中，让鸡肉在冰水中静置至冷却，使鸡肉保持脆嫩弹牙的口感。
步骤3：将降至常温的鸡腿捞出沥干水分，然后将其撕成小块，去除骨头。
步骤4：接下来再为鸡肉制作一个料汁，碗中加入葱叶和葱白以及蒜末，淋上热油激发葱和蒜的香味，再加入2汤匙的鸡汤、1汤匙的芝麻、2汤匙的生抽、1汤匙蚝油、鸡精和白糖少许，将其搅拌均匀。
步骤5：最后，将酱汁浇在鸡肉上面，小葱拌鸡肉就完成了。现在是冬天气温较低，不宜吃冷食，可放入微波炉加热2分钟再吃更好。
鸡腿这样做简单又好吃，不像油炸或红烧那么油腻容易上火，去骨后易于食用，更适合老人和小孩。鸡腿肉属于高蛋白低脂肪的食材，这个部分的肉质更鲜嫩美味。现在正是拼免疫力的时候，不妨多吃鸡腿肉，鸡肉可温中益气，增强体力、强壮身体。
小贴士：在煮鸡腿不要煮太久否则肉质会变柴，水开后煮8分钟再用锅里的热水继续浸泡10分钟，这样煮出来的鸡肉嫩滑又不会过于软烂。担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食用，即可减少脂肪的摄取。
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