俗话说“冬季进补，开春打虎”，此时正处于天地与人体能量消耗最低的时候，阳气收敛，聚积体内，脾阳充盈，消化吸收能力比春夏更强，是进补的最佳时期。寒冬适当吃一些温补的食材，对于改善体质，提升健康指数有帮助。![]()
一说到滋补食材，羊肉是首选，中医认为：羊肉，味甘，性温，归脾、胃、肾经，能温中健脾、补肾壮阳、益气养血，羊肉是冬季补虚佳品。但是有不少人担心羊肉属于温补的食材，吃多了容易上火、发烧，其实只要我们在炖羊肉时加入几味食材，就能做到补虚不上火。![]()
今天给大家讲一讲“羊肉搭配法”，在朋友羊肉时只要加入性味寒凉的食物一同烹调，就可以降低羊肉的温性，吃了也没有那么容易上火，比如白萝卜、马蹄、甘蔗是羊肉最常见的搭配，其中白萝卜与羊肉是最多人喜欢的搭配，不仅能清热还能消积食，提升羊肉的口感。![]()
今天给大家带来一道“萝卜烧羊肉”，正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，吃羊肉，怎么能少了白萝卜。白萝卜不仅是解腻去腥这么简单，它既能中和羊肉的热性，还能起到润肺、消积化痰的作用。下面一起看看美味又营养的萝卜烧羊肉是怎么做的吧？![]()
食材：萝卜、羊肉、香叶、八角、陈皮、姜蒜、调料等。![]()
步骤1：首先将羊肉洗净后切成大块，再准备半个萝卜去皮后切成滚刀块，这样萝卜耐煮不易烂，再准备配料，姜蒜去皮切碎，一小块陈皮、八角、香叶可去膻味提鲜。![]()
步骤2：食材备齐后起锅烹饪，热锅热油放入姜蒜炒出香味，再放入羊肉炒至断生，再加入一勺白糖、蚝油、生抽、香醋，少许的胡椒粉和食盐，将羊肉炒匀入味。![]()
步骤3：羊肉调味后再加入胡萝卜、香叶、八角、陈皮，再加入半碗的水，盖上盖子小火焖煮25分钟，把羊肉和萝卜焖至软烂入味，煮软后开盖收汁，出锅前加入一把香菜（或葱花）提鲜，丰富菜肴的色泽。![]()
步骤4：最后把汤汁收干，香菜炒软就可以出锅装盘了，简单又好吃的萝卜烧羊肉就做好了。![]()
萝卜烧羊肉是最经典的做法，白萝卜是羊肉的最佳搭档，萝卜水分充足，口感鲜甜，可以很好的去除羊肉的膻味，同时又吸收了羊肉的汤汁，丰富了自身的口感，又能提升羊肉的味道。经过慢炖的羊肉变得酥烂入味，肉质鲜嫩入味，口感鲜美爽口，搭配米饭食用更能体现这道菜的美味和营养价值。冬天正是吃羊肉的最佳时期，羊肉富含蛋白质和铁元素，食之可暖身、增强体质的作用。![]()
1. 我烧羊肉时喜欢加点香醋可以很好的去除羊膻味，提升肉质的口感，有的人认为羊肉不宜加香醋，介意的话不放也可以的。2. 炖羊肉时，千万别放酒，放酒炖出来的羊肉吃起来有一股怪怪的酸味，还会让羊肉的鲜味大打折扣。3. 这里最好用白萝卜优于红萝卜，羊肉洗好再用清水多泡会以排出血水。
声明：本文由研究美食原创，抄袭盗图必究！
