现在正是冬季最寒冷的时候，随着气温的急剧下降，低温天气对人体的免疫力有一定的损伤，免疫力下降容易诱发诸多亚健康的疾病，容易风寒感冒、风湿骨痛、疲倦易犯困、注意力不集中等问题。冬天免疫力降低多半因为气虚，阴盛阳衰所致。冬令进补是民间的传统的养生方法，畏寒体质补阳，虚火体质滋阴，达到阴阳平衡，以增强体质。
冬季养生除了要注意保暖，保障充足的睡眠。冬令进补更要多吃益气补血、滋补五脏六腑、补虚填精的滋补食品，提高身体抵抗力；少吃寒凉损伤阳气的食物。鸡肉就是冬季最佳的滋补食品之一，中医认为，鸡肉性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。吃鸡肉可补人体亏损的阳气，补虚益气，气血双补，起到强身健体的作用。
鸡肉的吃法有很多，各地都有其代表的菜系，今天小研给大家分享一道鸡肉的特色菜，茶香鸡，以童子鸡和绿茶为注意，让鸡肉与茶叶的香气融为一体，色香味俱全，柔嫩清香，营养美味。冬天需滋补，茶香鸡不失为一道理想的养生滋补菜肴。
★★★茶香鸡★★★
＜食材＞童子鸡一只、绿茶、小葱、桂皮、香叶、干辣椒、八角、生姜、小茴香。
调味料：生抽15ml、蚝油10克、老抽3ml、料酒15ml、白糖1汤匙。
＜做法＞
步骤1：首先准备一只2斤左右的童子鸡，去除内脏洗净后，将鸡脚折断从鸡屁股的位置塞进肚子里，如果不会处理的话可以直接将鸡脚砍断，这样在炖煮时鸡脚就不会横七竖八的了。接着准备好炖鸡所需的香料，如上图所示。
步骤2：这道菜最关键的配料在于茶叶，准备适量上好的绿茶，然后用热水浸泡，第一道为洗茶，选用第二道的茶水，并把茶叶和茶渣过滤掉（茶叶不要扔掉），将茶水倒入大碗中，茶水中加入生抽15ml、蚝油10克、老抽3ml、料酒15ml、白糖1汤匙，将茶水与调料搅拌均匀，并加入八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒一同浸泡出味道，腌制鸡的材料就做好了。
步骤3：接着将整鸡放入腌料中，鸡身上都淋上酱汁，腌制30分钟，每隔10分钟给鸡翻个身，使鸡身均匀地裹上调味料。三十分钟后，将整鸡和腌制鸡肉的茶水一同倒入锅中，盖上盖子先用大火将汤汁烧开，再转中火慢煮30分钟，在焖煮的过程中偶尔揭开盖子，用勺子将汤汁浇在鸡身上，煮至汤汁差不多收干就可以了。
步骤4：最后一个步就是炒茶油，用之前泡茶的茶叶沥干水分，热锅热油放入茶叶小火煸炒，炒至茶叶由绿色变成黑色，锅里的油变成茶色，就可以将茶叶和茶油淋在鸡身上，让鸡身上都附着上浓郁的茶香味，鸡身变得金黄油亮，色香诱人。
如此，茶香鸡就完成了，做法并不算复杂，就是制作的过程需要花点时间，先用茶水与酱料混合把鸡肉腌制入味，再用腌料慢煮，最后浇上茶油，给鸡肉附上浓郁的茶香气。吃的时候把鸡肉撕开或者砍成小块，茶香浓郁，肉质松嫩、清爽开胃，茶叶的香气渗透入鸡肉里，这是鸡肉最具特色的一种烹饪方式，强烈推荐给你们。
小贴士：
1、整鸡腌制、炖煮，鸡肉不容易柴，清香美味。
2、鸡肉腌制越久越入味，一定要用小火慢煮减少水分的蒸发，让鸡肉充分吸收茶叶的香气。
3、最后浇上茶油，是这道菜的点睛之笔，万万不可省略。
声明：本文由研究美食原创，抄袭盗图必究！
