在这个寒冷的冬季，热腾腾的砂锅菜成为了饭桌上的新宠，今天给大家带来一道美味下饭不失营养的砂锅菜，几个常见的食材搭配一锅煮，10块钱成本不到，纯素菜一锅，却比肉还香，隔三岔五煮一锅，既能满足味蕾又能补充蛋白质、多种微量元素。![]()
此菜主要是以凤尾菇、腐竹、西红柿为主食材制作而成的，都是一些常见的食材，做法也很简单，把西红柿汤汁煮浓稠把放入凤尾菇、炸香的腐竹，调味焖一下可以出锅，味道鲜美之极，一次炫三碗饭。![]()
俗话说：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”，凤尾菇就是一种高营养的真菌食材。它有着近似肉类的口感，营养丰富，每百克的干凤尾菇含有7.8克蛋白质，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，它还含有人体必需的8种氨基酸以及多种矿物质和维生素等，此外凤尾菇还是高硒食材，硒是人体所必需一种微量元素。![]()
腐竹是最常被忽视的补钙食材，腐竹是由黄豆制作而成的，它含有黄豆的营养成分，富含蛋白质和钙质，它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养物质。腐竹富含卵磷脂、皂酐，能够降低血液中胆固醇含量。其次腐竹中谷氨酸含量很高，良好的健脑作用，对于中老年人十分友好，不妨多吃一些。![]()
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步骤1：首先准备好所需的食材，凤尾菇一斤、腐竹3片（用圆竹也可以）、两个小西红柿（大的一个就够了）、大蒜、辣椒、香菜（小葱）。![]()
步骤2：食材切配，腐竹随手撕成小块，凤尾菇洗净后撕成小块，西红柿去皮切碎方便煮出味道，大蒜切成蒜粒、辣椒切碎、香菜嫩叶洗净摘成小朵备用。![]()
步骤3：食材备齐后开始起锅烹饪，预先将腐竹炸香再炖煮更入味，放稍微多一点的食用油替代油炸，油热后放入腐竹小火煸炒，把腐竹炒出花就可以了。![]()
步骤4：然后将砂锅烧热去除水分，油热后放入大蒜粒炒香，再加入西红柿炒出浓汁，因为西红柿含水量较高，小火慢炒以免水分蒸发得太快，然后再放入凤尾菇。![]()
步骤5：接着再铺上炸香的腐竹，再加入2勺生抽、一勺蚝油、白糖、香醋、小半碗的清水，盖上盖子焖煮10分钟将食材煮软煮入味。![]()
步骤6：十分钟后开盖加入少许的辣椒和香菜点缀增味，拌匀就完成了。![]()
凤尾菇腐竹煲做法简单，味道鲜美入味十分下饭，砂锅保温性强，寒冬的冬天吃上一锅热腾腾菜，暖胃又暖身，美味又滋补，是非常值得推荐的一道冬季菜谱。小贴士：
1.此菜不宜久煮，凤尾菇和腐竹焖下锅后用中小火煮10-15分钟即可。
2.由于凤尾菇清洗的时候带水分，会煮出水，所以不要加太多的水分。
3.腐竹不想油炒的话可以用浸泡替代。
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