冬天后，这菜隔三岔五吃一次，软糯香甜，营养滋补，舒适度过寒冬
文摘
美食
2025-01-11 23:20
广西
小寒至大寒期间，是入冬以来最冷的一段时日，此时的天气寒冷干燥，为了保证身体健康，在此时节里可以根据自身体质选择一些温补的食品和药材，以滋补强身，增强免疫力。冬季少有应季的绿叶蔬菜，这时候我们应多吃深埋地下的根茎类蔬菜，比如芋头就是冬季不可或缺的食材。芋头营养丰富，比红薯、土豆的营养价值更高，含有丰富的淀粉、多种矿物质等营养成分，常吃既能提供能量补充营养，还能调养脾胃，防止便秘，更有补中益肝肾、散结、添精益髓等作用。![]()
新鲜采挖的芋头粉糯清香，可以直接煮、蒸着吃，也可以跟肉类一起做成菜，比如香芋扣肉香芋炒肉、香芋蒸肉等等，肉菜中因为有了芋头的加入，使菜品变得解腻爽口，芋头与肉类中和，提升了彼此的口感，美味营养加倍。芋头烧牛肉绝对是寒冬里一道暖胃暖心的美食，做法简单，容易上手，加之芋头和牛肉皆入肾经，对滋补肾气有一定的作用。隔三岔五给家人做一次，美味又养人，软软暖暖的香芋吸收牛肉汁的香气变得格外美味，牛肉不像猪肉那般油腻，营养价值也更高，更适合冬天吃。![]()
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步骤1：首先将香芋去皮洗净后切成厚块，再将牛肉切成牛肉粒（我用的是袋装切好的牛肉粒），另外再准备少许的姜末和蒜末。![]()
步骤2：食材备齐后，先将香芋过下油煎至表面焦黄，煎过的香芋更容易吸收味道吃起来香味更浓郁，而且芋头不容易碎。热锅热油放入芋头，煎至表面微微焦黄即可盛出备用。![]()
步骤3：香芋煎好后重新起锅，油热后放入大蒜和姜粒炒出香味，再放入牛肉粒，把牛肉炒至断生，牛肉粒变色后加入煎好的芋头。![]()
步骤4：接着加入1勺的生抽、蚝油、白糖、少许胡椒粉和食盐调味，加入大半碗的水，盖上盖子将芋头与牛肉焖熟，用牙签可以轻松煎芋头插入就熟透，待汤汁收干后撒入一把葱花，拌匀即可出锅。![]()
香芋烧牛肉是一到简单的家常菜，芋头和牛肉是很好的搭配，粉糯清香的芋头可以很好的吸收肉汁的香味，芋头入菜大大提升了肉菜的口感，牛肉最好选用肥瘦参半的，适量的肥肉的存吃起来没有那么柴，油脂可使芋头的口感更柔润可口。香芋烧芋头与香芋扣肉的烹饪原理是一样的，没吃过的不妨尝试一下这个做法。![]()
1. 经过炖煮的芋头很容易碎，收汁时不可炒得太猛，不然出锅后芋头碎成泥了。2. 这菜不需要煮太久，芋头不耐煮，刚好熟透即可。3. 加水的时候调味，这样才能让牛肉和芋头在炖煮的过程中吸收酱汁的味道。
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