冬天天寒地冻，当我们御寒能力较差，手脚冰冷、易感风寒、吹风容易头疼，这些都是必经的湿寒之苦。寒冷而潮湿的气候下，更容易上火，再加上经常吃温补的食材更是火上加火，口腔溃疡、口干口苦、便秘、睡眠不好等问题随之而来，这些症状多半是因为体虚以及肝火旺盛导致的。
冬天别总是一味的进补，应少吃过于油腻、辛辣的食物，给肠胃带来很大的负担。多吃点清淡而营养的菜，今天给大家分享一道降火安神的养颜保健菜，做法简单又好吃，关键是营养价值很高。芹菜口感清脆爽口，带有特殊的清香的气味，营养开胃，具有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、养血补虚，清热解毒、开胃助消化之功效。芹菜中含有一种碱性成分，对人体有着镇定安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。冬天肝火过旺、经常失眠、体质虚弱的人可以适当多吃些。腐竹的口感柔软清香，豆香浓郁，富含卵磷脂、蛋白质和纤维素等营养成分，可降低血液中胆固醇的含量，具有很好的保健作用。腐竹的色彩淡雅，口味清鲜，其营养价值不输肉菜。西芹与腐竹同炒，美味营养加倍，清淡鲜美，不失为春季的一道健康保健素菜。步骤1：首先将西芹较老的筋给撕掉，吃起来口感更好，如果用的是本地的小芹菜就不用剥老筋了，西芹的质地肥厚，口感清脆爽口，而中国小芹菜的香气更浓郁，不管是大芹菜还是小芹菜都具有一样的保健价值，你们可依据个人喜好选择芹菜的品种。
步骤2：然后将处理好的西芹切成5-7厘米的长的小段，另外再准备少许的胡萝卜和木耳调色丰富口感，切小块备用。步骤3：再将扁腐竹切成小块备用。在这里说明一下，市场上常见的腐竹有支竹（即圆形的腐竹），也有扁状的腐竹，不同形状的腐竹适合不同的烹饪方式，支竹通常用来打火锅、炖煮，而扁竹适合炒食，由于扁竹的比较薄，烹饪前需浸泡，很容易将其煮软。步骤4：炒腐竹想要好吃也需要窍门，需将腐竹油炒至起花，锅中放入比平时煮菜多一点的油，油热后放入腐竹，转小火翻炒至腐竹变酥脆即可捞出。用油炒替代油炸更适合家常做法，省油又好吃。步骤5：重新起锅，热锅少油，放入不易熟的西芹和胡萝卜炒至7分熟，再加入木耳继续翻炒至断生，然后再加入油炒过的腐竹，撒一点点水花翻炒至腐竹变柔软，大约煮了3-5分钟左右，待腐竹变柔软后加入少许的食盐和鸡精调味即可。芹菜炒腐竹是一道简单又好吃的家常菜，腐竹是家里常备的存货，如今芹菜已经成分不分时令的蔬菜，一年四季都能买得到。用芹菜和腐竹同炒，味道鲜美，清香爽口，营养丰富，不失为一道健康养颜菜，偶尔吃一次，有益于身心健康。小贴士：
1、扁竹无需浸泡，用油炒一下口感更好，如果用支竹（圆竹）需将腐竹浸泡至柔软再与芹菜一同翻炒。
2、这道菜口感清淡，不建议加入生抽、蚝油等调味品，只需要少量的食盐和鸡精调味，最大程度保留食材的鲜味。
3、油炒或油炸过的腐竹，在烹饪时需要加入少许的水花，煮炒腐竹足够软化才好吃。
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