这是冬天最便宜的菜，别嫌弃！隔三岔五吃一次，通气助消化，好吃营养高
文摘
美食
2024-12-13 22:28
广西
入冬后，各种炖菜和蒸菜差不多天天出现在餐桌上，天气太冷了，炒菜还没上桌就冷了，所以炖菜和蒸菜才是冬天的家常菜。尤其是蒸菜，清淡可口，还能保全食材中的营养，吃起来也没有那么油腻，也不容易上火。今天给大家带来一道用萝卜做成的蒸菜，萝卜是冬季最便宜的食材，几毛钱一斤，别看它不值钱，它的营养价值可高了，一般的蔬菜都被它比下去。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”、“冬吃萝卜赛人参”，其食用价值得到了大家一致的肯定。萝卜含水量比较高，富含膳食纤维、维生素C，可入肺、胃经，能清热润肺，也能通气助消化，平时吃太多了消化不良，肚子不舒服，吃几顿萝卜就好了，萝卜含有助消化的酶，助消化功能比较出色。萝卜的口感清甜多汁，不管是煲汤、炒食、蒸菜都好吃，今天给大家推荐这道“萝卜蒸肉”，萝卜搭配肉末上锅蒸熟后没有辛辣味，还能吸收猪肉的油脂，鲜甜多汁，肉末浸泡在萝卜渗出的汤汁里，肉也变得滑嫩鲜美，萝卜与肉末互相提升了彼此的口感，清蒸的做法还能最大程度保留食材的营养。步骤1：首先准备好所需的食材，萝卜削皮洗净后切成薄片，再准备一块肥瘦参半的猪肉，洗净后放入绞肉机打成肉末，再准备3粒大蒜剁成蒜蓉，一朵香菇切碎备用。步骤2：然后将猪肉末放入大碗中，加入蒜蓉、香菇丁、一勺生粉、一勺料酒和少许食盐，将肉末抓拌均匀，腌制肉末的时候不需要放生抽、蚝油，盐分太重蒸出来比较柴。步骤3：接着将萝卜片焯水让它变软，锅中水开后放萝卜煮1分钟即可捞出沥干水分。生萝卜的质地比较脆容易折断，过水煮一下可以让它变软，这样容易夹肉方便做造型，同时还能去除萝卜的辛辣味。步骤4：接着将萝卜卷成一个U型，里面放入猪肉末，整齐码在一个稍微深一点的圆盘里，中间的缝隙也填满这样就不容易散掉。做好后放入蒸锅中，100°蒸10分钟即可出锅。步骤5：十分钟后将蒸熟的萝卜肉末取出，撒上葱花再浇上热油激发香气，然后在表面浇上少量的酱油提鲜，一道好吃又好看的萝卜蒸肉就完成了。萝卜蒸肉是近年来的网红菜，肉末简单腌制一下，跟萝卜一块蒸，味道特别鲜美，萝卜本身的口感就很鲜甜，还能吸收猪肉中的油脂，瘦中带肥的猪肉末鲜嫩多汁，带有萝卜的清甜，清爽可口，营养美味的一道蒸菜，有空一定要尝尝。1. 肉末腌制的时候不要放酱油，等出锅的时候再淋上酱油提鲜，这样肉末的口感更鲜嫩。2. 萝卜片不要切太厚，还要焯水煮软才方便塑形，另外不建议萝卜片不要加盐出水，虽然它也能变软，但渗入萝卜里的咸味是没有办法洗掉的，影响了萝卜的鲜味。3. 猪肉最好选带有一点点肥肉才好吃，口感也没有那么柴。
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