寒冬别总是大鱼大肉，这个“根菜赛人参”，简单一蒸，粉糯清香，温补提阳气
文摘
美食
2024-12-31 19:45
广西
导读：寒冬别总是大鱼大肉，这个“根菜赛人参”，简单一蒸，粉糯清香，温补提阳气！
冬天气候寒凉，手脚冰凉捂不热多半是阳气不足，在饮食上适当多吃些温补阳气的食物，提升阳气需补肾，使我们的身体更快的适应寒冷的气候，同时还能让我们身体充满活力，精力充沛、精神好气色佳。进补不一定非要吃肉，我们身边就有不少既营养又滋补的平价素菜，比如山药就是非常适合病后补虚的食材，也是冬天进补的首选食材。山药是滋补脾胃最佳食品，可入肺、健脾、补肾。李时珍在《本草纲目》中有记载山药有着“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说，充分肯定了山药的营养价值。山药除了有健脾胃、补肺肾之外，还有补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。从山药的营养成分来看，它所含的蛋白质含量并不高，但山药含有18种氨基酸，包括人体所不能合成的8种氨基酸，多吃山药能为机体补充大量的氨基酸，可促进体内蛋白质和蛋白酶的合成，可增强人体的体液免疫力功能。
山药食用方式有很多，通常以煲汤为主，也可以炒食或蒸食，今天给大家分享山药的创意吃法，蒜蓉蒸山药。大蒜是长在地里的“青霉素”，其所含的大蒜素具有很强的杀菌消炎的作用，平时多吃大蒜可以预防感冒。大蒜与山药相配，美味营养加倍，阳康后不妨多吃它们俩。步骤1：首先将大蒜去皮，切掉黑头，洗净后用拉蒜器将大蒜搅拌成蒜蓉，没有工具的话就用菜刀将大蒜切碎备用。
步骤2：接着将山药去皮，洗净后将其切成等长小段装盘。山药皮下含有大量的黏液蛋白，这种物质接触皮肤会导致过敏发痒的现象，因此在处理山药时最好戴上手套隔绝山药的黏液。步骤3：起锅烧油，油热后加入蒜蓉，加入1汤匙的生抽、1汤匙的蚝油以及少量的糖调味，用小火将蒜蓉炒香。然后再将炒好的蒜蓉铺在山药上面，放入锅中隔水蒸15分钟。步骤4：将蒸熟的山药取出，加入辣椒和葱花点缀即可。蒜蓉蒸山药是一道简单而鲜美的家常菜，浓郁的蒜香味扑面而来，咸鲜可口，蒸熟的山药细腻绵软，蘸上蒜蓉酱汁入口十分美味，清淡鲜美，好吃程度完全不输肉菜。平时大家吃山药都是以煲汤为主，大家不妨尝试下这个做法。小贴士：生抽和蚝油鲜咸味比较重，不建议再添加食盐。另外山药一定要蒸至完全熟透，山药不可生食，不够熟吃了会使喉咙发痒，蒸制的时间依山药的个头大小决定，正常大小的山药最多蒸20分钟，蒸太久过于软烂也会影响口感。
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