冬天五脏易上火，这菜一吃就好，比吃药还管用！随手一炒，脆嫩甘甜，好吃又营养
文摘
美食
2024-12-05 22:30
广西
导读：冬天五脏易上火，这菜一吃就好，比吃药还管用！随手一炒，脆嫩甘甜，好吃又营养！
入冬后大家都纷纷敞开肚子吃，什么补吃什么，羊肉、鸡肉恨不得一天吃三顿，再加上冬天的烧烤、高糖零食统统都来者不拒，吃多了很容易上火，当体内的“火气”累积到一定的程度，就会出现咽喉肿痛、脸色冒痘、口腔溃疡、发热等症状，这是身体“泻火”的表现。前几天跟朋友出去吃了一顿烧烤，大快朵颐，彻底释放了压抑已久的食欲，许久没有吃得这般满足、开心……两天后脸上冒痘、口腔溃疡都找上门了，大概是上火了吧，这就是“放肆吃”的代价。今天逛菜市的时候专门留意“清热去火”的食材，看到有一个老奶奶在卖凉薯，常吃试吃了一块，又脆又甜，水分充足，生吃也挺好吃的，于是果断买了2个，既可以当水果生吃吃，也可以入菜炒着吃。凉薯又称“白地瓜”，它是南方最常见的一种食材，肉质清脆细嫩，汁水充盈、味道甘甜，既能生吃也可以当蔬菜做菜吃，以其独特的口感和营养价值，深受人们的喜爱。凉薯含水量高达70%，脆甜多汁，具有生津止渴的作用，适合当水果吃，而且热量极低，有助于减肥。凉薯还含有丰富的维生素和胡萝卜，能消除机体内的自由基，有延缓衰老的作用；凉薯中的黏液蛋白能够降低血液中的胆固醇，改善血液循环，这种蔬菜中还有一定的抗肿瘤蛋白，它们进入人体以后可以清除人体内部的肿瘤毒素。中医认为，凉薯性质含量，人们食用以后能缓解身体内热引起的多种不适症状，清热解毒、去热散火的功效最为出众，在民间人们早就把它当成“下火之王”。下面给大家分享一道“凉薯炒肉”的做法，清脆爽口，味道挺好的，冬天是容易上火的季节，可以适当吃这道菜，美味营养，散热去火效果好，一起看看是怎么做的吧。步骤1：首先将凉薯的外皮剥掉，洗净后将其切成薄片，再准备一片西芹，洗净后斜刀切成小块，再准备少许的辣椒和大蒜切丁备用，不能吃辣的可以用无辣味的红色彩椒替代，也可以不放。步骤2：接着肥瘦比例为2：8的猪肉去皮切成薄片，然后加入少许的蚝油、生抽、白糖、鸡精、生粉抓拌均匀腌制三五分钟。然后起锅烹饪，热锅冷油放入腌制好的猪肉，快速炒至断生（变色）后盛出备用。步骤3：锅里留底油放入大蒜和辣椒炒出现香味，再放入凉薯和芹菜一同翻炒，炒至凉薯变半透明就表示已经有8分熟了，再把猪肉放回去翻炒几下就可以了。步骤4：出锅前加入少许的食盐调味，炒匀就可以出锅了。凉薯炒肉是南方地区最常见的一道家常菜，凉薯即可生吃也可以炒着吃，口感清甜脆嫩，跟猪肉炒口感很清爽，可以消解猪肉的肥腻感，搭配少量的大蒜、辣椒和西芹，使其更香脆爽口，更营养更健康。偶尔吃一餐，上桌就被扫光光，北方没有吃过的朋友们建议买来尝尝。1.凉薯不宜久炒，下锅后用大火快手，炒断生后马上盛出，炒得太软就会失去其清脆的口感。2.猪肉建议用前腿肉或者里脊肉，这个两个部位价格相对便宜一些，肉质更鲜嫩。3.凉薯薯性质寒凉，体质偏寒的人群不宜过量食用，以免受凉出现腹泻、肠胃不适的症状。
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