冬天第一大补，不是羊肉也不是牛肉，而是这道家常菜！常吃温补散寒，强免疫
文摘
美食
2024-12-09 21:16
广西
鸡肉是我们餐桌上的常客，不仅营养丰富，富含蛋白质，性温和，是滋补的优质食材，而且各种烹饪方法都适用。白切鸡、手撕鸡、宫保鸡丁、口水鸡、蘑菇炖鸡、三杯鸡、酱油鸡、辣子鸡……关于鸡肉的名菜如数家珍，鸡肉可拓展的烹饪方式实在太多。但是最怕把鸡肉做得又老又柴，那才是真的浪费了。今天我给大家分享鸡肉简单又好吃的做法，那就是胡椒鸡，不炖也不炒，把生鸡肉放砂锅里焖一下就可以出锅，鸡肉滑嫩，胡椒的香味浓郁，百吃不厌。这个做法最适合冬天吃，鸡肉温补肾阳，而胡椒不仅能祛腥、解油腻，助消化，还能散寒、健胃、抑菌的作用，胡椒与鸡肉入菜，美味又营养，是寒冬里必不可少的暖冬菜肴。胡椒一种调味的辛香料，因其辛辣似椒，故得椒名，实非椒也，又名：昧履支、披垒、坡洼热等。早在两千多年以前的《诗经》就有关于胡椒（花椒）的影子，《诗经·周颂》中曰：“有椒其馨，胡考之宁”，意思是胡椒香气远闻，能使人们平安长寿。胡椒用得好，饭菜味道更香。胡椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、防腐抑菌等功效，胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化，它是肉类最佳香料，做做的时候加一点胡椒能祛腥提味，提升菜肴的鲜香味道。鸡肉是老百姓最喜爱的滋补食材，土鸡中富含优质蛋白质还有多种微量元素、氨基酸，常吃可强身健体，提高人体免疫力，改善气色。今天用胡椒和鸡肉教大家做一道美味可口的砂锅胡椒鸡，下面一起看看是怎么做的吧。食材：鸡肉、独头蒜、大蒜、姜粒、香菇、胡椒等调味品。步骤1：首先准备半只阉鸡，洗净后将其砍成小块。最好选用不超过1年鸡龄的土阉鸡，不要用老母鸡，因为这道菜炖煮的时间不宜太长，所以不能用老鸡，一年内的阉鸡肉质细嫩口感好。步骤2：烹饪前先调一个胡椒汁，在碗中放入少许的蒜蓉、洋葱碎、黑胡椒粒、白胡椒粉、鸡精、白糖，并加入生抽、蚝油、少量的香醋，将其搅拌均匀待用。然后再准备一些大蒜粒、独蒜以及姜粒，香菇浸泡15分钟，泡软后拧干水分切成小块。步骤3：砂锅烧热后，热锅热油放入葱姜蒜炸出香味，再放入香菇垫底，再把鸡肉铺在上面，盖上盖子浇上一杯高度米酒，一点水都不要放，用中小火焖10分钟。步骤4：十分钟后揭盖浇上预先调好的胡椒汁，再盖上盖子再焖煮5分钟，清香滑嫩的砂锅胡椒鸡就完成了。胡椒鸡是民间的一道传统名菜，主要以黑白胡椒为调料，用砂锅焖烧制成，鸡肉滑嫩鲜香，且具有浓郁的胡椒的香味，鸡肉的鲜美与胡椒的香味相互映衬，形成一道口感层次丰富的美食。做法简单又好吃，不用炒不用炖连腌制都省了，锅盖一盖美味即成，没吃过的一定要试试这个做法。1.鸡肉最好选阉鸡，或者用刚生蛋的母鸡，这种鸡的肉质更鲜嫩。2.黑胡椒粒与白胡椒粉搭配，胡椒的香味更浓郁，咸淡根据个人喜好增减调料。
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