藏在身边的“养胃菜”，入冬后遇到别错过，常吃养胃助消化，跟鸡蛋一炒鲜香味美
文摘
美食
2024-12-22 23:58
广西
我们从小吃饭就被大人唠叨“吃慢点，细嚼慢咽有助消化”，出来工作以后父母从不着意我们能挣多少钱，他们只关心我们有没有按时吃饭，打电话永远不忘叮嘱“工作再忙也得吃饱再干”。年轻的时候不把父母的叮咛当回事，随着年纪的增长，肠胃功能下降，得了慢性胃病之后才懂得父母的良母用心。对于上班族的年轻人而言，吃饭就跟打仗一样，争分夺秒、狼吞虎咽、风卷残云，饥一顿饱一顿，时而暴饮暴食，不规律的饮食+久坐缺乏运动最伤胃，长此以往，肠胃就“罢工”闹腾。肠胃失去原动力后，食欲不振、消化不良、脸色蜡黄、便秘等毛病就找上门了，不知不觉小肚腩的就凸起来，肠胃炎、胃病都是被我们日复一日的“糟蹋”而来的。在这里给大家分享一个健脾开胃的佳品，那就是藠头，又称荞头、荞子、薤白、野葱等不同的地方有不同的叫法。成熟的藠头个头肥大，洁白剔透，其嫩叶也可食用。在民间藠头被誉为“菜中灵芝”，对中医而言，藠头所含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质对于肠胃炎、久痢冷泻等症状有很好的治疗和辅助治疗的作用。俗话说“餐前餐后吃藠头，不打郎中门前过”，充分肯定了藠头的营养价值。晒干的藠头可入药，具有健脾、清痰、可以很好治疗慢性胃炎。而生鲜的藠头具有很好的食用价值，因其具有清香的气温而成为一种很别致的调味食品，具有增食欲、助消化、解疫气、健脾胃等保健价值。藠头除了最常见的腌制的食用方法，也可以作为主菜或配菜炒食，有别于腌制风味。下面给大家推荐藠头菜简单又好吃的一道菜。步骤1：首先将藠头菜根部白色的须须切掉，去除枯叶和老叶，洗净沥干水分后，将其根部和叶子分开切好。步骤2：接着加入一个青红辣椒配色，斜刀切成片，如果怕辣的话可去除辣椒籽，可大大减少辣椒的辣味。步骤3：接着在碗里打入四个鸡蛋，不要搅拌蛋液，这样炒出来的鸡蛋蛋白和蛋清分明，颜色搭配更丰富，不过蛋液搅拌与否，都不会影响其口感。热锅热油，直接倒入蛋液翻炒，炒至蛋液刚好凝固后即可盛出来，鸡蛋炒至8分熟即可，还要二次下锅，炒太久鸡蛋就不够嫩滑了。步骤4：重新起锅，锅中放入适量的食用油，油热后先放入藠头的茎干和辣椒炒出香气，炒至断生后加入鸡蛋一起翻炒，使其食材间的味道充分混搭在一起。藠头的叶子很容易熟，最后登场，并加入少许的食盐和鸡精调味，把藠头绿叶炒至断生即可出锅。藠头菜炒鸡蛋是一个极为普通的家常菜，做法简单，鲜香浓郁，藠头特殊的清香气味，馨香沁人，令人闻而生津不止。它既可以作为主菜炒食，也是很好的调味香料。与鸡蛋同炒，香气扑鼻，美味至极，是冬季里开胃佐餐顺气的菜肴。冬天正是藠头大量上市的时候，不妨偶尔吃点，健脾开胃，好吃又具备保健功效，实属好物。小贴士：藠头的叶子跟小葱一样，受热很容易熟，不宜炒太久其颜色会变黑，影响菜肴的品质。而藠头根茎的香气最为浓郁，需用热油炒出它的香气，让鸡蛋更好地吸收藠头的香气。可依据个人喜好加入青红辣椒调色增味，使其成为色香味俱全的美味佳肴。
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