导读：冬天是补肾的黄金期！鸡肉牛肉不如它，每周吃三次，滋补暖身，补肾提阳气，手脚不冰凉！
冬天低温的气候正是流行病的高发季节，低温有利于病毒的传播，比如季节性的风寒流感，慢性气管炎等。寒冷的气候下，人体的新陈代谢变慢，免疫力也随之降低，因此冬季更需要滋补养生，冬令进补可增强体质，提高机体免疫力和抗病能力。
俗话说“冬天吃羊肉赛人参”，自古以来羊肉都被视为冬令最佳补品，常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。在这种形势下，建议大家每周都吃点羊肉，既能滋补身体，还能抵御风寒，起到强身健体的作用，提高身体免疫力。冬天吃鸡肉、牛肉都不如吃羊肉好，下面给大家分享羊肉简单又好吃的做法。
★★★广式羊肉煲★★★
＜食材＞羊肉500克、胡萝卜半根、腐竹1片、甘蔗1节、沙姜、生姜、大蒜、红葱、八角、桂皮、香叶。
调味品：生抽、蚝油、老抽、料酒。
＜做法＞
步骤1：买回来的羊肉切成稍厚一点的大块，烹饪前需将羊肉焯水，能有效去掉大部分腥膻味。羊肉冷水下锅，加入姜片和高度米酒去除异味，水开后再继续煮6分钟左右，将羊肉内部的血水完全焯出来，羊肉捞出后放入热水中将浮沫洗净备用。
烹饪技巧：腥味膻味异味较重的肉，需冷水下锅才能最大程度的去除肉的异味，让肉随着水分变化，这样可以将肉质中的血水完全排出来。
步骤2：接着准备羊肉所需的配菜和香料，将腐竹切成小块备用（扁竹或圆竹都可以），甘蔗去皮后切成小块，胡萝卜去皮后切成滚刀块。再准适量的沙姜、生姜、蒜米和小葱。
步骤3：重新起锅，热锅热油放入沙姜蒜米和红葱白炒出香气，再放入沥干水分的羊肉翻炒至表面微微焦黄，接着加入适量的生抽、蚝油、老抽、料酒调味，翻炒至羊肉入味。
步骤4：将炒入味的羊肉放入砂锅中，加入甘蔗、桂皮、八角、香叶，并倒入一罐500ml的啤酒炖煮，盖上盖子先用大火煮开，再转小火慢煮40分钟。
烹饪要点：用啤酒代替水可以很好的去除羊肉的膻味，配菜中加入一节甘蔗和马蹄（忘记买了），甘蔗和马蹄的清甜的味道，让羊肉变得清爽不油腻，加入这么多去腥去膻味的食材，煲出来的羊肉完全没有异味，特别香。
步骤5：四十分钟揭开盖子，加入胡萝卜继续煮10分钟，十分钟再加入腐竹继续焖煮10分钟，把后面加入的两个食材都煮软。
步骤6：待腐竹煮软后揭开盖子收汁，当汤汁变少后加入葱段翻拌均匀，羊肉煲就完成了。
很多人不喜欢吃羊肉都是因为羊肉有膻味，你不妨试一试这个做法，没有一丁点膻味，吃过的都说好吃，这是两广地区最常见的做法。羊肉清香味美，真的好吃，羊肉的这个做法不要错过哦。
小贴士：羊肉的肉质比较柴，至少要炖煮1个小时以上方可将其煮软，小火慢炖可将羊肉的香气煮出来，软而入味。用啤酒替代水炖煮，既能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
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