冬天的萝卜赛人参，跟它炖一锅味道绝了，隔三岔五吃一次，润肺益气，增强体质
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美食
2024-12-29 21:05
广西
现在已经入冬了，气温一天比一天低，湿冷的南方真的令人难受，寒风戚戚，室内和室外都一样冷，静坐一个小时四肢都被冻僵了。低温的天气吹风受寒特别容易生病，加上冬天血液循环比较差，免疫力比平时要差一些。在寒冬的气候下建议大家多吃温补、富含蛋白质的食物以增强免疫力，可多吃牛肉、羊肉、鱼肉有益于增强抵抗力。牛腩是牛身体的一个部位，与牛肉相比，牛腩的筋比计较多，不适合快炒，更适合做炖菜。牛腩与牛肉一样含有相似的营养成分，牛腩富含高质量的蛋白质，并含有全部种类的氨基酸，只不过牛腩的脂肪含量比牛肉高一些。牛腩和牛肉的属性是一样的，味甘，性温，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛腩虽然营养好，牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性寒，两者一起炖正好起到寒热中和的效果，“香”得益彰，美味之极，寒冬多吃这道菜可暖胃。香料：香叶、八角、干辣椒、生姜、冰糖、桂皮、大蒜。步骤1：首先准备好所需的食材，牛腩切成四五厘米见方的小块。准备半根萝卜，去皮后将其切成滚刀块，最后再准备好上述提及的香料。步骤2：将切成小块的牛腩放入冷水中浸泡15分钟，待牛腩中的血水渗出来后把水倒掉，再清洗一次以减少腥味和异味。步骤3：牛腩冷水下锅，加入生姜和葱段，煮至牛腩断生后，捞出放入温水中将浮沫洗净沥干水分备用。步骤4：食材备齐后起锅烹饪，热锅热油倒入牛腩煸炒，炒至牛腩变焦黄后加入大料（八角、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、冰糖）翻炒出香气，再加入2汤匙的料酒、1.5汤匙的生抽、0.5汤匙的老抽、1汤匙的蚝油进行调味，炒匀炒入味。步骤5：牛腩调味后加入没过食材的热水，盖上盖子用中小火焖煮20分钟，二十分钟后加入萝卜继续焖煮20分钟，把萝卜焖至软烂使其充分吸收牛腩的鲜香味道。步骤6：待萝卜焖软后揭开盖子收汁，加入葱段和香菜翻炒10秒即可出锅装盘，萝卜焖牛腩就完成了。萝卜炖牛肉是一道名菜，营养滋补又美味，自己吃或者招待客人都非常招人喜欢，牛腩软而入味，鲜香可口，一点也不柴，吸满汤汁的萝卜比肉还好吃，一口咬下去满口汤汁。这道菜真是无敌下饭，尤其是冬天吃最过瘾。小贴士：挑选牛腩最好要白色夹肉的三层牛腩，这样焖出来的牛腩油润可口，不易变柴，口感最好吃的。牛腩不要炖碎，小火焖煮，炖得越久越入味、越好吃。
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