“腊八补一补，来年能打虎”！今日腊八，给家人做一锅，鲜到没边，滋补寓意好
文摘
美食
2025-01-06 12:19
广西
明天是农历十二月初八，以前这是佛教传统节日，现在已经成为民间的民俗节日。腊八节过后人们就开始筹备新年。俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，春节是儿时最期盼的节日，成大后过春节成为了一种“负担”，你准备好了吗？
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腊八节正是三九天冰上走的时节，这时候的北方已是寒风刺骨，北风呼啸，大雪纷飞。老人常说“腊八补一补，来年打老虎”，趁着腊八时节，给家人做点滋补美食，今天给大家分享一道节日美食，花蛤鸡肉砂锅煲，鲜美滋养身体，暖胃又暖心。花蛤是大海赋予的宝藏食材，味道极其鲜美，而且价格低廉，富含蛋白质、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，深受人们喜爱的营养、绿色食品，炒食、煲汤都十分美味。![]()
花蛤和鸡肉是一个好搭档，鸡肉肉质鲜嫩，香味浓郁，与花蛤一同炖煮，鸡肉氲上花蛤的鲜味，又鲜又嫩，鸡肉的香气也赋予了花蛤极佳的口感，下面将具体的做法分享给你们。![]()
食材：花蛤、鸡肉、生姜、大蒜、辣椒、香菜、紫苏、调味料等。![]()
第①步：首先将买回来的花蛤放入水里浸泡一会，加入几滴食用油和香醋，迫使花蛤吐出沙子。不过在菜市买的花蛤都是经过洁净处理，几乎没有沙子，不放心的话不妨再处理一下。![]()
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第②步：然后再将土鸡砍成方便食用的小块，并将洗净的花蛤捞出，再准备配菜，生姜切粒、大蒜切粒、一个鲜辣椒提味、几张紫苏和香菜叶洗净备用。![]()
第③步：食材备齐后起锅烹饪，平底锅放入少许底油，鸡肉下锅前先用厨房纸将水分吸干，把鸡肉煎至表面微微焦黄，再加入生抽、蚝油、少许白糖、一点点香醋解腻、一点点食盐提味，将鸡肉炒入味。![]()
第④步：另外再准备一个砂锅，将锅中的水分少干后放入少量的食用油和姜粒、大蒜，炒出香味后再倒入炒入味的鸡肉，并在上面加入花甲，加入50ml的米酒，盖上盖子用中小火焖10-15分钟即可。![]()
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第⑤步：把花蛤全在煮开口后，出锅前加入香菜、紫苏、辣椒增加香气，拌匀就可以出锅了。![]()
花蛤鸡肉煲是一道美味的家常菜，花蛤和鸡肉的搭配太完美了，花蛤的鲜与鸡肉的香交融在一起，花蛤的鲜味渗入鸡肉中，大大提升了鸡肉的口感，香中带鲜，滑嫩可口，而花蛤也吸收了鸡肉的肉汁，鲜美入味，味道太棒了，第一次吃就被它惊艳到了，强烈推荐大家试一试。![]()
1.鸡肉最好选用10月鸡龄的土鸡，肉质鲜嫩不需要煮太久，如果用老鸡的话需要先把鸡肉炖软，出锅前10分钟再放入花甲煮开口。2.此菜在炖煮过程中不放一滴水，用高度米酒替代水，酒在加热的过程中会把酒精成分蒸发掉，留下浓郁的香气。3.鸡肉不建议焯水，生炒鸡肉更香。另外可依据个人口感调整的口感，适当增减调味料，盐一定要早放，不然不入味。
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