番茄具有多种健康益处，它有助于降低患心脏病和癌症的风险。番茄是富含丰富矿物质和维生素的蔬菜，其中富含番茄红素、β-胡萝卜素、叶酸、钾、维生素C、黄酮类化合物和维生素E，这些物质也有助于预防2型糖尿病的发展。下面我们来看看番茄对糖尿病人具体有哪些好处。
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番茄的升糖指数（GI）为15，每100克番茄的碳水化合物含量约4克，升糖负荷（GL）仅为0.6，热量约为21.8千卡，属于非常理想的控糖食物。
番茄中的纤维有助于减缓糖的吸收并提高胰岛素敏感性。此外，番茄中含有的番茄红素等化合物可能对胰岛素抵抗产生有益影响。番茄红素、抗坏血酸、β-胡萝卜素、黄酮类化合物、生育酚、叶酸和其他小分子生物活性物质，这些独特的成分被认为对糖尿病患者有益。
#2 有益于心脏健康
心血管疾病是糖尿病人常见的并发症，番茄富含番茄红素和β-胡萝卜素，这两种物质均可降低心脏病发作和中风的风险。东芬兰大学的一项研究发现，血清中番茄红素和β-胡萝卜素浓度低可能会增加AMI（急性心肌梗塞）的风险。
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#3 减少氧化应激
新鲜或煮熟的番茄对糖尿病人都有好处，因为它可以减少糖尿病引起的氧化应激、炎症、减缓动脉粥样硬化和视网膜、肾脏和肌肉骨骼组织的损伤。
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#4 含有抗氧化剂
番茄红素是番茄中的一种类胡萝卜素，是一种抗氧化剂。番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，可以减少自由基的产生量，具有保护脂质过氧化和抗动脉粥样硬化的能力。《营养学》杂志发表的一项研究表明，番茄红素可以降低血糖，提高血清胰岛素水平，从而发挥降血糖作用。
专家表示，山奈酚（番茄中的一种黄酮类化合物）通过降低α-葡萄糖苷酶活性、提高抗氧化活性、降低脂质过氧化、保护β细胞功能、改善外周胰岛素敏感性等，具有抗糖尿病作用。
一项研究分析表明，每天服用≥25mg剂量的番茄红素可有效降低低密度胆固醇LDL约10%，这与胆固醇水平略有升高的患者服用低剂量他汀类药物的效果相当（注意食物不能代替药物）。
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#5 含有表儿茶素
番茄的另一种重要成分表儿茶素可降低氧化应激、提高胰岛素敏感性并降低胰岛素抵抗。它还可以增强肌肉功能、增加胰岛质量和胰腺胰岛炎。
#6 含有白藜芦醇
白藜芦醇是番茄中的另一种重要成分，它可以增强线粒体的生物合成，减少线粒体损伤、氧化损伤、炎症、脂质积聚和肝脏脂肪变性，并改善胰岛素的作用。
生吃番茄安全吗？
对于大多数人（包括糖尿病人）来说适量生吃生番茄是安全的，但有些人可能会出现过敏反应或消化问题，以下人群需要特别注意。
对于有肾结石病史的人可能要适量摄入番茄，因为番茄中含有草酸盐。而患有肾衰竭的人则要适量摄入番茄，因为番茄中钾含量高。
患有胃酸反流、胃食管反流病（GERD）或对酸性食物敏感的人可能需要限制生吃番茄。过量食用可能会导致一些人胃酸反流或胃灼热。必须注意个人的耐受水平，如果出现任何不良反应，请咨询医疗保健专业人士。
另外，由于为了便于储存运输，我们在市场上买到的番茄有些是没熟透的，所以要特别注意。未成熟的番茄中含有龙葵碱等有毒物质，生食后可能会导致中毒，引起腹泻、腹痛、头晕等不良反应，严重还会危害到生命健康。
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