“交九食海参”是沿海地区自古就有的习俗，每年的冬至（一九）到第二年的惊蛰（九九），一共八十一天，每天吃一只海参，能够让来年身体体质增强。海参被称为“百补之首”，《五杂沮》上对海参的描述是，“其性温补，足敌人参，故曰海参。”在寒冷的冬季需要补肾固精的时候吃尤其适合。
今天我们就来说说冬季吃海参到底有什么好处？海参要怎么选怎么吃？
滋养肾精的“小能手”
海参性平，归心经、肾经，补肾益精、滋阴补血。肾精是生命最本源的物质，可以化生阴阳，肾精充足可以使人精力充沛、身体强壮，肾精不足人就容易精神疲惫，过早衰老，甚至影响生育功能。
肾主骨，藏精生髓，所以肾精还会影响气血的生化，肾精虚亏也容易血虚，出现手脚冰凉、头晕乏力等问题，有这些情况的，都可以在平时吃些海参填补肾精。
特别是到了冬季，寒邪、燥邪当令，容易损伤阳气和阴津，所以冬天要藏阳、养阴。肾是元阳、元阴所在，冬天养好肾，让肾精充足，才能让身体阴阳协调，让身体抗病能力提高，在冬天和来年少生病。
从海参的营养成分去看，它能成为“滋养肾精小能手”，和它超高的精氨酸也密切相关，海参的精氨酸含量远远高于其他的食物。
对于男性来讲，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，对精细胞的再生和修复有帮助，调节性激素，跟中医上讲的海参可以“补肾益精”异曲同工；而幼儿的生长过程中，精氨酸是一种必需的氨基酸，再加上海参还富含大量胎儿脑神经细胞发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸），所以一些养胎的孕妇也会适当地吃些海参。
蛋白质是人体大厦的一砖一瓦，它含有人体必需的各种氨基酸，这些氨基酸可以促进人体的生长，如果缺乏蛋白质，就好像大厦缺了砖瓦，自然就会出现体力下降，人体免疫力降低，各种肝脏疾病、消耗性疾病都会接踵而至，人体大厦自然摇摇欲坠的情况。
尤其蛋白质中的胶原蛋白，它占了身体蛋白质的三分之一，是构成身体骨架的最佳小助手，像骨骼、血管、韧带等等都少不了它，它里面的酸性粘多糖可以保持细胞内外结合水平，所以它可以保持皮肤弹性、保护大脑。
海参作为“海味四宝”之一，蛋白质含量高达52.2%，而且以胶原蛋白为主，再加上它脂肪含量低，在吃的过程中，既能对身体补充蛋白有帮助，也不会给其他脏腑带来负担，其中还包含海参多糖、多肽成分以及像甘氨酸、谷氨酸等人体免疫所需要的18种氨基酸，让它非常适合日常的滋补调理。
好的海参，要怎么挑选？
●一看原产地
好的海参要看出身，洁净海域出产的海参，没有污染，吃起来更放心。目前我国国内的海参分为北方海参和南方海参。南方海参多产于以福建为代表的新兴板块，北方海参产地在黄渤海区域，是海参产地的主流板块，分为山东海参和辽宁海参，其中以“辽参”最为道地。
●二看颜色
每个海参的体表颜色都不一样，所以在挑海参时，质量好的海参的颜色其实是深浅不一，不会太统一的，如果颜色太统一反而不是那么好。
目前市面上有加盐烘干的盐干海参和保持原味烘干的淡干海参。盐干海参因为加了盐，所以颜色会浅一些，品质也相对差些。淡干海参通常是黑褐色的、灰褐色的。那种纯黑色或者是黑亮色的要谨慎选购，有可能是为了颜色好看而加糖或者是用炭黑染色而成，另外要尽量挑海参上的吸盘颜色浅一点的。
●三挑品种
通常海参分为刺参和光参，刺参体表会带有很多圆锥状的、大小不一的肉刺，而光参体表没有刺，而是许多灰白色不规则的横斑。
从营养成分看，刺参的营养成分会远远高于光参，所以会有“光参是菜，刺参是药”的说法，有调理需求的，可以优先考虑刺参。
●四看体态质感
从体型上看，海参大多是细长条的圆柱状，优质的干参腹部开口处，能看到肥厚干净的肉质，整体看上去圆壮一些，而那种有人为造成爆肉的，海参的身子容易弯曲，参刺却是直的，里面的肉质还能看到杂色。
品质好的海参参刺根部粗、长、不会很尖，摸起来比较硬但是不会扎手，用手按下去也不容易按断。
盐干的海参参刺硬、颜色是灰白的；加了糖的海参的刺，摸起来是松软的，这两类品质都会差一些。
品质好的海参的参皮纹路比较清晰，褶皱感自然，吸盘多、密、大，质量差的海参参皮表面模糊，表皮有糊状的覆盖物。
