从小被长辈灌输一个概念，喝牛奶能长高，所以即使小时候再抗拒喝奶这件事，每天早上还是雷打不动的被安排上一杯牛奶。
牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等营养成分，其中钙含量107mg/100mL，喝上一盒牛奶就可以补充近300mg的钙元素，有比较好的补钙效果，在一定程度上，每天喝奶有助于青少年成长发育。
《中国居民膳食指南（2022）》中，也推荐大家每日摄入奶及奶制品300-500克。
不过去到超市，乳品种类简直挑花眼，鲜牛奶、纯牛奶、复原乳......还有长辈从老家买来的生牛乳等等，想挑个适合自己的牛奶，该从何下手呢？
本期#VE食验室#，挑牛奶小能手阿酱今天就来跟大家盘盘，不同乳品的差异以及该怎么挑牛奶！
生牛乳就是从奶牛身上挤下来，没有经过任何加工的原始奶。
它保留了牛奶最原始的风味和营养成分，但在挤奶和运输过程中，容易受到各种微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌等污染，也不排除牛自身感染布鲁氏杆菌、结核杆菌的危险，这些细菌都有治病（甚至是传染病）的风险。
所以直接饮用存在比较高的风险，不推荐作为日常饮用选择。
鲜牛奶就是生牛乳的巴氏灭菌版，也称为巴氏灭菌乳，生牛乳是唯一原料，经过低温杀菌有效杀灭牛奶中的有害微生物，又能较好地保留营养成分和风味。
不过鲜牛奶必须低温冷藏保存，保质期大多只有2个礼拜，开盖必须尽快喝完。
③ 纯牛奶
前面说的鲜牛奶是低温灭菌奶，纯牛奶则是超高温灭菌奶，在极短的时间内达到超高温，瞬间“杀光”生牛乳中的所有微生物，配合利乐包装，未开封情况下可以常温存放且拥有数月保质期的条件，适合外出携带、无冰箱条件饮用，不过要记得，开封后还是要尽快喝完，喝不完要放冰箱！
④ 复原乳
复原乳从字面意思理解就是将浓缩奶/奶粉复原成液态乳品，好比我们自己用奶粉冲奶。原始的生牛乳经过浓缩-复原多道工序和高温处理，部分营养成分可能受损，但工艺相对简单、成本较低，在价格和便捷性上具有一定优势。大家熟悉的旺仔牛奶就是复原乳。
⑤ 调制乳
调制乳包含的种类就多了，不过大致可以分为增加风味和增加营养2大种类。主要原料也是生牛乳，且法律规定含量不可以低于80%。
添加钙就成了高钙奶，添加可可粉、白砂糖就成了巧克力奶，添加乳糖酶（可以分解乳糖）就成了0乳糖奶。
高钙奶和0乳糖奶的营养价值还是可以的，但其他含糖风味调制乳就更像饮料了，虽然能获得一定的营养，但一袋落肚，一天的添加糖摄入量很可能就要超标了，不推荐日常长期饮用。
所以经以上分析，我们可以大约给各种乳品进行一个营养价值排序，排除不推荐喝的生牛乳，以上乳品营养价值由高到低排序：鲜牛奶＞纯牛奶＞调制乳＞复原乳（排名不绝对）。
像我们前面提到的加了钙的高钙奶属于调制乳，但营养价值可能会比普通牛奶更好。而复原乳也不需要过于排斥，蛋白质、矿物质这类核心营养素它还是有的，但如果买复原乳，最重要的还是细看配料表。
首先是要适合自己，普通人选择鲜牛奶、纯牛奶都可以，但乳糖不耐受人群记得一定要选择0乳糖牛奶，千万不要拿自己的身体开玩笑，而有减脂需求、高血脂患者选择脱脂奶、低脂奶，以减少脂肪摄入。
然后考量自己的储存条件，如果是喝奶频次高且有冰箱，更推荐鲜牛奶。学生住宿或者上班族想放点牛奶在公司，更推荐保质期更长、能常温存放的纯牛奶。
*图源自某品牌可可牛奶配料表截图
*图源自某品牌含乳饮料配料表截图
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*营养资讯来源：《中国食物成分表》标准版（第六版，杨月欣主编）、中国营养学会网站、美国农业部官方网站等权威来源。
