某一天由于拍摄需要，摄影小伙伴托阿酱帮忙下单一把芹菜，过了一会，阿酱发去了灵魂拷问：要买哪一种？
嗯~平时很少自己下厨的摄影同学看到芹菜有这么多种瞬间傻眼，跟厨房小伙伴请教了好久才分清自己需要的是哪一种。
所以，阿酱今天就来帮大家认认芹菜&西芹这对“孪生兄弟”，看看它们到底有什么不一样，再从营养价值方面来看看谁更值得吃？
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01
西芹&芹菜，究竟有什么不同？
西芹和我们平时说的芹菜（也叫旱芹、本芹），其实不管从外形还是各种营养价值上来看都有明显差别，我们可以先看两张图：
西芹↑
芹菜（旱芹、本芹）↑
西芹原产于欧洲湿润地带、地中海沿岸，由西方传入中国，因此称为西芹。而经过由西芹不断栽培驯化来，形成的细长叶柄型芹菜栽培种，就是我们平常所说的芹菜，也就是本芹(中国芹菜)。
对比两者的外形，我们可以明显地看出，西芹多为根茎，粗壮笔直还相当厚实，叶片稀少，相反芹菜根茎细长，叶片更加茂密，包括颜色和气味，差别还是肉眼可见的明显，我们整理了一张图👆，希望它能帮你区分开两种不一样的芹菜。
02
西芹&芹菜，谁更值得吃？
关于西芹和芹菜的各种功效，网络上吹得天花乱坠，尤其是西芹，说它“膳食纤维高、能排毒，预防高血压”，但事实真是如此吗？
阿酱马上贴上西芹和芹菜的营养价值表回答你~
其实从数据上看，我们可以很清晰地看到，芹菜的营养价值会比西芹更优秀。两者都属于低能量、膳食纤维又比较丰富的蔬菜，很适合便秘、减肥的朋友。
钾方面，芹菜不管是茎还是叶中的含量都远高于西芹，但无论是钾还是钙和维生素C，它们的含量在常见蔬菜中都属于一般水平，并不是补钙、钾、维生素C的主力军。
血压较高的人群日常饮食中可以适当吃，在一定程度上会有助于血压的控制，但绝对没有网传的“降压”作用。
值得注意的是，西芹和芹菜的钠含量在天然食物里属于比较高的，尤其是西芹，钠含量313.3mg/100g，相当于0.78g食用盐，西芹果汁食谱中用掉200g，就相当于吃下了1.5g盐。
根据《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入食盐不超过5g，一杯西芹果汁就吃进了近1/3的量，“威力”不容小觑啊。
所以，不管是吃西芹还是芹菜，烹饪时都记得少放盐！！
在前方的表格中，我们也可以看到，芹菜叶的胡萝卜素非常优秀，所以吃芹菜时摘掉的叶子千万不要扔掉，茎叶都要吃！
不过需要注意的是，芹菜的草酸含量也不低，约200mg/100g，建议焯水后快炒，有效减少草酸也不会折损太多营养物质。
如果要非要从西芹和芹菜中pick哪个更值得吃，物美价廉营养更丰富的芹菜确实会更突出一点！
03
西芹&芹菜，怎么吃？
西芹表皮纤维粗糙，直接吃容易塞牙，而且也嚼不烂，一般我们都是去皮后食用，与表皮不同，西芹内部几乎无纤维感，脆嫩多汁，西方常用来榨汁、拌沙拉，特别经典的华尔道夫沙拉，主要食材之一就是西芹。
榨汁的话需注意，西芹控制在50~100g即可，否则容易导致当日钠摄入超标，也尽量不要将西芹渣、果渣滤出。
芹菜大家更是不陌生，广泛存在于中餐的每一个角落。芹菜无需去皮，纤维感不塞牙，反而提供了一种脆爽的口感，炒菜不仅增香还提升口感。
潮汕火锅蘸料中，芹菜茎碎也是不可缺少的，牛肉汤和各种肉汤出锅后，也总是喜欢撒上一把增香。
如果买得到芹菜苗的话，也很推荐用芹菜苗摆盘点缀，娇滴滴的绿色漂亮又有活力。
Time reveals, so does your taste.
总的来说，其实西芹和芹菜都是很不错的蔬菜，只要不一次性吃太多，都没有太大问题~~不过芹菜和香菜一样，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人连碰都不想碰，你是哪一派的呢？
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*营养资讯来源：《中国食物成分表》标准版（第六版，杨月欣主编）、中国营养学会网站、美国农业部官方网站等权威来源。
