不知不觉就到了11月，天气也越发地冷了起来。
天气一冷，就开始想念咕咚咕咚冒泡的火锅：既能爽快吃肉，又能涮菜、喝汤，一锅下去， 能从里暖到外，吃得酣畅淋漓，就说还有啥比锅物更让人满足！
今天，阿酱奉上 9 款火锅料理，有番茄锅、红酸汤、猪肚鸡、寿喜锅，还有小众的日式豆乳锅......总有一款能满足你。
虽口味、食材各异，但吃火锅必备的：宝藏特色能喝汤的火锅汤底、灵魂蘸料、饮料却不能没有，这次也一并为大家准备好了，就在食谱后，别错过！
来，接下来跟我们一起云涮火锅吧！
9 款热气腾腾的火锅
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明朗的酸中带着爽口辣，好像是天生为火锅而生，无论在锅里涮什么食材，酸汤都像是有魔法一样，能让食材风味更上一层楼。
煮鱼片、涮牛肉，酸汤中的酸味不仅能让肉质变得更加软嫩，还能让肉本身的鲜味更加凸显，堪称食材美味放大器。
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不管吃不吃辣椒，番茄汤底都是一个很受大家欢迎的火锅选择。
清爽自然和浓郁酸甜的番茄，与虾滑、肥牛、鱼片、蔬菜都能完美搭配。吃起来非常酸甜开胃，不知不觉就会比平时多吃两倍。
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食谱来源于@陈囍庆 / 点击获取详细食谱👆
粥底火锅，顾名思义，是用粥代替我们日常认知的红油或者清汤锅底，是广东的特色火锅。
将乳白透亮的粥中精华——米汤，舀进火锅内再用文火焖煮，加入海鲜、姜丝、蒜头等各类食材，就可以享受绵软粥底给食材附加的清甜鲜味，一口下去简直幸福爆棚。
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冬阴功可谓是泰餐爱好者「冬天不知道吃啥」的法宝，没灵感就开始烫火锅，顿顿吃都不会腻。
而且不需要什么厨艺，只要往锅里面加料包和水就能开涮，蔬菜、肉类、海鲜都好吃，辣度也温和适中，对于不会吃辣的同学很友好。
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这道家庭版的「韩式部队火锅」，绝对是宅家刷韩剧的必备好物！
准备起来简单，不管是一人食、2人餐、多人聚会，都适配。加入肥牛、拉面、芝士、年糕等配菜，待它们都吸汁饱满，此时此刻就该播放着剧，无疑是最下剧的神器！
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一人食，不喜欢大费周章的准备盘盘碟碟，有没有一锅端的小火锅呢？解决方式来了——就是这份咖喱海鲜锅。
喷香浓郁的海鲜咖喱汤底做好后，依次放入大白菜、油豆腐、文蛤、虾、乌冬面等食材。当在热力的灼烧下砂锅不断沸腾，就能冒着香气一锅端出，很适合一个人时填胃驱寒~
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寿喜锅和秋冬也是绝佳拍档。
美味又营养，汤底少油低热量，而且是个难得味儿不大又好吃的火锅汤底，煮起来简单。一淋汤、二加水、三煮沸，呼呼开吃，鲜到每个细胞里。
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对不能吃辣星人超级友好的一款日式火锅。
虾滑、肥牛、福袋、竹轮下进去，看它们在锅子里咕嘟咕嘟、噗噜噗噜，就很治愈。入口一瞬五脏六腑都归位了，清爽但不单调，不管什么食材放进去，都会慢慢融入其精髓。
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要我说秋冬最暖身养生的，还得属这锅胡椒猪肚鸡。别看它白白的一锅，但是猪肚养胃，胡椒暖身驱寒。天冷了，不吃它吃啥？
先喝汤后涮烫，是吃猪肚鸡的不成文规定。当汤头里白胡椒的热辣感冲击全身后，这种舒畅感，在其他火锅那可是难以体会到的。
不可或缺的灵魂蘸料
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有人说：一碟蘸料，可以毁一锅菜，也可以升华一片肉。由此可见，一碟完美的蘸酱在一顿火锅中的地位之重。
下面给大家分享 7 款火锅蘸料，有创新、有进阶、有经典、有融合、有必备，各具特色，各有精彩，一起开心吃火锅吧：）
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让吃肉更畅快的火锅伴侣
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编辑：十二 | 设计：乌乌
图片：VEpiaopiao、 pexels
*营养资讯来源：《营养与食品卫生学》（第8版，孙长颢主编）、《中国食物成分表》标准版（第6版，杨月欣主编）、中国营养学会网站、美国农业部官方网站等权威来源。
