隋朝青瓷普及与白瓷创烧为唐代的制瓷业打下了坚实的基础。到唐代中晚期，正式形成了“南青北白”的瓷业格局。其中南方以浙江的越窑青瓷为代表，北方以河北的邢窑白瓷为代表。
那么，问题来了，对比同一时期的越窑青瓷与邢窑白瓷，哪个更胜一筹呢？茶圣陆羽在其所著的《茶经》中，曾把“南青北白”并尊，形容越窑青瓷“类冰”、“类玉”，邢窑白瓷“类银”、“类雪”，但是从饮茶角度，他的评定是“邢不如越。”
作为唐代艺术成就最高的唐诗，在描绘同时代的越窑青瓷的时候，留下了许多脍炙人口的名句。
晚唐陆龟蒙《秘色越器》诗云：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。”他在《茶瓯》诗中赞美青瓷：“岂如珪璧姿，又有烟岚色”。孟郊《凭周况先辈于朝贤乞茶》诗云：“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空”；施肩吾《蜀茗词》形容说“越瓯初盛暑茗新，薄烟轻处搅来匀”；许浑《晨起》诗形容说“越瓯秋水澄”；郑谷《送吏部曹郎中兔官南归》诗谓“茶新换越瓯”，以及韩握《横塘诗》“越瓯犀液发茶香”等等。
在所有描写越窑青瓷的诗句中，最为生动具体的当数晚唐诗人徐夤，他在《贡余秘色茶盏》诗中写道：“换翠融青瑞色新，陶成先得贡吾君。巧剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云。古镜破苔当席上，嫩荷涵露别江溃。中山竹叶醅初发，多病那堪中十分。”
这些诗句无一例外地大加赞赏了越窑青瓷的釉色之美、烧制之难、胎质之坚和造型之工。对比目前所能见到的越窑珍品，例如苏州博物馆所藏虎丘塔基出土的五代越窑青釉莲瓣碗及盏托，以及浙江象山港唐代沉船内的许多出水越窑青瓷器，都像湖水一样清澈，像玉一样晶莹。它们的美当得起这些同样美丽诗句的赞颂。在时光静静的流淌中，这些诗句之美与青瓷之美交相辉映，透露出温润如玉的光泽。
