一到冬季，尤其是临近过年，各种绿色蔬菜的价格都会上涨，真的吃不起啊！
但花芽最近去菜场，发现有一种绿色蔬菜不仅价格便宜，营养还高，它就是四季豆。
四季豆被誉为“蔬菜中的肉类”——
*100克四季豆里含2克~3克蛋白质，在蔬菜中名列前茅，能增强体质；
*四季豆的钙含量达到43mg/100g，是鸡胸肉的43倍，再加上还有大量的维生素K，能增强骨密度，防骨质疏松；
*四季豆是典型的高钾低钠蔬菜，很适合高血压、心脏病、动脉硬化等患者食用；
*此外，北京工商大学食品与健康学院、江南大学食品科学与技术学院的研究人员在《营养素》杂志上发表的一篇研究显示：日常食用四季豆，可有效减轻小鼠的肥胖、血脂和血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能标志物，从而减轻脂肪肝。
今天花芽带来四季豆的花式吃法，保证吃不腻~
食材：四季豆、肉末、鸡蛋、面粉
做法：
①花生油5份，芝麻油1份，下锅烧热，加入花椒，待花椒变色后滤出料油备用。水中加少许盐，将四季豆焯煮熟，过凉水后切碎。
②肉馅中加入鸡蛋，倒入料油搅打肉馅，再加入黄豆酱调味，最后放入四季豆碎搅拌均匀。
③发好面团，擀制成大片，放入馅料卷成肉龙，切成段，背上刺几刀，美观易熟，上锅蒸制15分钟即可。
食材：四季豆、香菇、白玉菇
做法：
①香菇切成条。白玉菇去根。四季豆切条。
②七成油温，分别依次下入香菇、白玉菇、四季豆炸上金黄色捞出备用。
③锅中底油，放蒜、小米辣炒上色，倒入炸好的香菇、白玉菇、四季豆翻炒，加蚝油、白糖、鸡精、味精、蒸鱼豉油、辣鲜露拌匀就好了。
食材：四季豆、排骨
做法：
①排骨洗净，切块，冷水下锅加入几片生姜和1汤匙料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净；四季豆洗净，去掉两头，撕去老筋，切段。
②锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火慢慢融化成焦糖色，然后迅速加入排骨翻炒至上色均匀。再加点生姜片、大葱段、八角和桂皮继续翻炒，释放香味。
③出香味后，加适量老抽、生抽翻炒均匀。加入足够的热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨接近软烂。
④把准备好的四季豆加入锅中，轻轻搅拌使它们充分浸入汤汁中。继续用小火炖煮大约15分钟，直到四季豆熟透变软，期间加盐调味。
⑤当汤汁变得浓稠时，转大火快速翻炒收汁，让四季豆和排骨都裹满浓郁的酱汁即可关火。。
