我们一直强调要少吃红肉，多吃白肉，避免脂肪摄入过高，引起肥胖、心血管疾病。
而说到白肉，很多人的第一反应就是吃鸡、鸭、鱼，但其实还有一种肉一直被忽视——鹅肉。
（烧鹅的照片）
*高蛋白：鹅肉也是优质动物蛋白来源，尽管鹅的脂肪含量比鸡高，但去掉皮只吃肉，一样是高蛋白、低脂肪。
*更补铁、磷：鹅肉的铁含量比鸡鸭更高，达3.8mg/100g，赶上猪牛羊肉了；磷含量是鸡、鸭的2倍多。
*不饱和脂肪酸多：鹅脂肪中，不饱和脂肪酸的占比在三种禽类里最高 ，并且主要是油酸，对心血管健康友好。
*胆固醇更低：鹅肉平均胆固醇含量74mg/百克，比鸡（106mg/百克）、鸭（94mg/百克）低20%-30%。
但鹅肉没那么受欢迎的很大部分原因是腥味重、肌肉纤维粗，所以今天教大家一个好吃的做法——陈皮炖大鹅，肉质鲜美，越啃越有味~
1、处理食材：将鹅掌、鹅头带鹅脖子和1个鹅翅、一个鹅腿拆下来，斩成；葱姜段用刀背压松，陈皮泡水，萝卜切滚刀块。
2、焯水：锅中水开放入白萝卜焯水，捞出后放入大鹅块、料酒焯水(焯大鹅的时候不要让锅中的水开)，捞出后用温水清洗。
3、翻炒：锅中倒少许油，放入大料桂皮煸出香味，再下入切丝的陈皮和葱姜蒜微炒，放入大鹅块再放入2节干辣椒，加3勺蜂蜜着色，放酱油和4勺料酒。
4、炖煮：另起一锅放入白萝卜和水煮，大鹅锅中倒入陈皮水、松茸粉、盐、蚝油烧煮一会儿，再蒸锅倒入萝卜锅中盖上锅盖小火炖40分钟。
