随着对健康的重视，越来越多的人对“糖”避之不及，害怕会使血糖失控、长胖！
但有一种糖，不仅甜还“低升糖”，它就是果糖——果糖是甜度最高的天然糖，甜度一般被认定是蔗糖（也就是白砂糖、红糖、冰糖等）的1.73倍；而且其升糖指数是23，比蔗糖低2.8倍。
这么看，果糖似乎很友好，所以早前一直被认为是很健康的糖~但随着科学的发展，人们才发现果糖的“真面目”，明白其危害可一点也不小……
《自然-代谢》杂志上发表的一项最新研究表明，果糖在增加肝脏脂肪方面的能力比葡萄糖要强2～３倍；
还有研究指出，摄入同样热量的食物，比起复合碳水化合物饮食，高果糖饮食会在9天内使肝脏脂肪大幅增加37%！
这主要是因为果糖的代谢场所主要在肝脏，这无形中就增加了肝脏负担；且就算身体不缺“糖，”，果糖依然保持高速的代谢，甚至可以帮你从源头合成脂肪，也就增加了肥胖和非酒精性脂肪肝的风险。
不止如此，果糖还会成为高尿酸的“元凶”！
因为，果糖代谢过程中，会消耗大量能量物质三磷酸腺苷ATP，从而产生很多的单磷酸腺苷，而这种物质在经过多次转化，会使尿酸生成增多；并使尿酸的排泄过程受损，导致尿酸排泄降低9.8%左右，这样一来就提高了痛风的发病风险。
果糖吃下去没有饱腹感，常常一不小心就吃多了，而过量摄入，肝脏脂肪生成增加，脂肪酸氧化减少，内质网应激和炎症增强，这会使胰岛素敏感度下降，从而增加2型糖尿病的风险等。
近日，哥伦比亚大学学者发表于《自然》的一项研究发现，果糖会影响肝脏代谢，从而扰乱全身的健康状态，间接促使肿瘤生长。
有些人认为果糖就是水果中的糖，那难道连水果都不能吃了吗？
其实除了天然果蔬以及蜂蜜，果糖还会存在于一些饮料、糕点中。
而用于各种加工食品中的果糖也并不是从水果中提取的，而是用玉米淀粉水解后得到葡萄糖，再经有关酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖。
因此，总的来说，天然果糖适量吃，添加果糖慎吃。
水果中除了糖，还含有膳食纤维，能延缓果糖的吸收，所以适量吃水果问题不大，还能补充维生素、矿物质和抗氧化物。
按照中国居民膳食指南的建议，每天吃200～350克水果，可以更多的选择低果糖的水果☟☟☟，如覆盆子、草莓、猕猴桃、哈密瓜、菠萝、橘子等。
水果榨成汁后，果糖被集中了，而膳食纤维集中在果渣中被过滤了，这样一来吸收率噌噌上升！
而且像一杯橙汁可能需要好几个橙子才能榨成，果糖含量比吃一个橙子高多了。
白糖的主要成分是蔗糖，而蔗糖在肠道中被蔗糖酶水解之后，会产生葡萄糖和果糖。
另外，蜂蜜中果糖的含量略高于葡萄糖。
由于果糖更甜，因此被广泛用作食品甜味剂。
凡是看到配料表上有“果葡糖浆”、“高果糖玉米糖浆”、“葡萄糖异构糖浆”的字眼，就意味着该食品中添加果糖了。尤其是排在前三位的，慎重购买。
即使商品名写着无糖也不能大意，它们使用的食用糖精、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂，过量摄入也会对身体有害。
