春节的脚步临近，大家过年的饺子、包子、馄饨开始包起来了吗？
花芽家每年必不可少的馅就是芹菜肉的。这不，妈妈一大早就买了五六斤芹菜，准备大显身手~
说起芹菜，大家处理的时候会留下叶子和根吗？是不是都当厨余垃圾给扔掉了？殊不知，它们可都是“养生宝”！
可别小瞧了芹菜叶，它所含的营养可一点不比芹菜根茎少：
芹菜中还含有一种“天然胰岛素激活剂”烟酸，含量在蔬菜中也是名列前茅的。
而烟酸可以激活胰岛素，让它更高效的工作，帮助稳定血糖。
芹菜叶子中的膳食纤维可是芹菜茎的1.8倍！而且芹菜叶子中的纤维相对更好消化，更适合肠胃较弱的人，能帮助调节肠道、排出代谢垃圾。
芹菜叶的蛋白质是芹菜茎的2倍，维生素A、胡萝卜素更是芹菜茎的8倍之多。这对于增强抵抗力、滋润肌肤、名目护眼都有好处。
芹菜叶比芹菜根含有更多的黄酮醇，这是一种强抗氧化剂，抗氧化效果比维生素E高10倍之多，能帮助清除自由基，保护血管内皮。
因此，建议大家茎、叶一起吃，营养不浪费。
有些人会觉得，和馅还行，但若是平时炒菜，这叶子的味道实在接受不了，所以给大家带来一个新吃法：
素蒸菜
做法：
①芹菜叶洗净，控干水分后加入少许盐，抓匀，腌制一会后挤干水分；
②取一只大碗，放入1：1的玉米粉和面粉拌匀，将芹菜叶倒入其中拌匀；
③蒸锅做水，平铺一层屉布，将伴好的芹菜叶倒入，上汽后蒸制5分钟即可。
④取一只小碗，加入香菜末、蒜末、小葱末、少许鸡粉、盐、香油、生抽、白糖、醋，拌匀。
⑤将蒸好的素菜装盘，顶上撒入少许葱花、蒜末，锅中坐油烧热，下入泡过水的干辣椒微炸，浇到食材上，再把调好的酱汁浇上去，拌匀即可。
中医认为，芹菜根有远超于芹菜茎的药性，有清热泻火、通阻利尿、祛寒止痛等功效，用法很多。尤其是旱芹，此前就已被收载于《中华人民共和国卫生部药品标准》之中。
但很多人觉得芹菜根太脏了，很简单
【芹菜根清洗法】
芹菜根放到加有面粉的热水中，浸泡10分钟后再轻轻用刷子刷一刷，再用清水多冲几遍，就干净了。
最近甲流多，很多人有咳嗽、痰多等烦恼，这时候就可以用芹菜根+陈皮一起煮水喝。
组方：取芹菜根30克，陈皮1片，冰糖适量，900毫升的水煎服，每天1剂，有清肺化痰止咳的功效。
平时有情绪不好、夜里睡不着的情况，可以用芹菜根加桂圆干一起煮水。
组方：洗好的芹菜根5g，放入干净的砂锅中，再把20颗桂圆干放进去，盖上盖子，大火煮开，小火在继续慢炖25分钟。
桂圆干有补益心脾、养血安神的好处，而芹菜也能平抑肝火。二者联合，对于因肝火太旺导致的失眠很有好处。
对于有高血压，且平时偶尔会出现头晕、头痛、口干、腰酸、便秘等症状的，可以试试下面这个茶饮方，效果很不错~
组方：白菊花15克、荷叶10克、生山楂30克、枸杞子30克、芹菜根50克、乌龙茶15克，加水煎煮。
白菊花疏风清热、平肝降压；荷叶清热降脂、扩张血管；山楂活血通络；枸杞滋补肝肾；乌龙茶疏肝理气。
冬天上火的情况应该不在少数，在暖气里待久了、嗑瓜子可多了、聚餐美食吃多了等都是诱因，而芹菜根也能帮上忙！
组方：芹菜根60克，鲜薄荷15克，绿皮鸭蛋2个。
将芹菜根、薄荷洗净，共放锅中加适量水煎熬20分钟，捞去药渣，打入鸭蛋，煮至蛋熟加盐调味即可，吃蛋喝汤，每天1剂。
薄荷也有清热降火的效果，而鸭蛋性凉，滋阴降火，搭配上清热泻火的芹菜根，对于口腔溃疡、牙痛等都有好处。
