主理人大少，定居广州番禺
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今天是二十四气节中"处暑",处暑很多地方要吃鸭,是因为处暑正处在由热转凉的交替时期，饮食调养应以预防燥邪伤人为主。另外闷热的天气令人胃口大减，也是大量瓜菜上市的季节。丝瓜味苦，性寒，是归脾、胃、心、肝经。丝瓜有清热、去心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑的功效。本期为处暑特别版介绍一款适合的菜式--鸭肉炒丝瓜+石斛麦冬鸭汤。
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味蕾的旅程不曾停息，
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食材明细：
菜市场买活鸭，鸭子一只约3斤，如果没活冰鲜也可，只是口感略
有差距，让其档主帮宰杀，把鸭胸做炒菜，其它鸭架子用茨实、大麦、
眉豆煲汤，一鸭两吃。
材料：半只鸭胸肉300克，丝瓜2个约1斤，几只辣和适量的葱、姜。
姜 、 蒜切片，葱切段。
鸭肉提前洗净切块,用下面调料腌制：
盐、糖、姜汁、料酒、蚝油、花生油
炒菜烹饪步骤：
1.把光鸭分拆，头、骨头、翅、脚、皮，用作煲汤石斛麦冬鸭汤，这样重量的鸭子约分离出700克左右的肉。
2、取鸭胸肉把皮分离，皮可煸炒出油后炒瓜用(这样瓜肉里也有鸭子味道)
3、将鸭肉横纹切片。
4、把材料切成相应的形状。
5、鸭肉放入适量盐、生抽、糖、料酒、胡椒粉、姜汁、蚝油、生粉捞均匀,醃制十分钟左右,最后放入花生油封住水分。
6、猛火烧热镬放油，将丝瓜及洋葱、辣椒爆炒，窍门：炒丝瓜一定要火猛快炒，炒七八分熟放盐(早放出水)，出锅后余温会使瓜熟透，洋葱和辣椒生一点更好，不会破坏维生素。
7、猛火烧热镬放油烧热倒出，重新放油放入鸭肉熘一下，将肉煎至两面有点焦黄，赞料酒稍微盖盖焖一下(约二三分钟)，看汁的浓稠度，是否勾茨。
8,把煮好的肉放在瓜菜上。
9,一道亮丽美味(没有骨头)，老少皆宜的鸭肉炒丝瓜(可以换其它蔬菜)就完成了。
煲汤烹饪步骤：
材料:鸭头、鸭架等
石斛30克、麦冬20克、无花果3~4个、蜜枣2个、姜几片。
将药材洗净浸泡20分钟左右。
煮汤的有两种，1.用砂煲明火煲，但煮时间长容易多嘌呤。2.用炖锅炖，这个少嘌呤比较健康。
准备好材料就可以炖煮，放1/3~1/2水，水太满加上其它材料就会太满。加入鸭及药材，凉水下锅开始计2个半小时～3小时左右就OK。
看到汤里鸭子都煮透了。
汤色金黄清澈透亮。石斛麦冬鸭汤的功效还是可以的。它们在一起的作用有生津养胃，清热养阴。麦冬的作用有润肺清心，养阴生津，可以用于虚劳咳嗽，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，肺燥干咳，咽白喉等。鸭有养血补肾，滋阴润燥的作用。石斛能促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，促进消化。还可以抑制幽门螺杆菌，治疗浅表性胃炎、十二指肠溃疡、萎缩性胃炎等。
大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
END
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