主理人大少，定居广州番禺
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无论您去街边烧腊档、大排档、大酒楼、酒店，卤味在粤菜中，有着重要角色，本期介绍一款- -卤水猪肠。
材料清单：
1.猪肠二条；
2.香材可以买现成有汤袋的，加上南姜基本上都配齐。
如果想自己做的，材料如下：
大茴香、小茴香、香叶、干辣椒、花椒、甘草、桂皮、陈皮、草果以上大约10克左右，南姜了100克、冰糖150克、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、葱适量。
卤水汤底：用猪骨1斤、烧鹅鸭架加鸡架各1.5斤左右、猪皮1斤熬两到三小汤，过滤再加药材熬一小时后，才浸卤味。
卤水汁配料：茴香、香叶、干辣椒、花椒、甘草、桂皮、陈皮、 冰糖、盐、生抽、 老抽适量。
烹饪步骤
1.清洗大肠的方法，表面洗净后，将大肠里面反转出来，图片现在就复转的。
2.两汤勺盐。
3.生粉两汤勺。
4.拌匀反复搓揉10～15分钟左右。
5.再加上两勺食用小苏打粉。
6.反复搓揉10分钟左右。静止放二十分钟左右。
7.冲洗干净后沥干水分。
8.煮水放几片姜。
9.水开后放入猪肠汆烫。
10.放入2～3两高度料酒。
11.大火煮开。
12.煮至有泡沫出来。
13.捞出冲洗干净。
14.放入之前做好的卤水，并且煮开了的汤底。
15.浸泡大约1小时左右。
16.捞出放凉。
17.按个人喜好切片或切段。
18.浇上卤水汁，卤香肆溢。
大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己，能去把简单的食物，焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
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