主理人大少，定居广州番禺
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剥皮牛(鱼)学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，珠三角称剥皮牛，在番禺市场经常有剥皮牛活鱼售卖。剥皮牛(鱼)大条可以刺身、小的煎焗、红烧、椒盐、炆煮、香煎，还可以用盐水浸煮，配以胡椒粒，以提高鲜味。这种煮法能最大程度地保留剥皮鱼的鲜味，鱼肉也更显鲜嫩滑爽，焖煮的汤汁更是下饭的好料。今天推荐--剥皮牛一鱼两食,香煎全鱼+鱼肝煎蛋。
唯爱与美食不可辜负，
味蕾的旅程不曾停息，
每一期的遇见都弥足珍贵，
每一期的制作都别出心裁。
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食材准备：
食材材料：鱼4条约500克，鸡蛋两个。
调料：鸡蛋两个调料：盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉。
在菜市场买的时候，让档主帮忙宰杀，保留鱼肝，回家稍为冲洗一下。
烹饪步骤：第一食香煎
1、先磨入胡椒粒,少许盐和生粉在鱼身上,然后热锅凉油放鱼煎。
2、两面煎至金黄色。
3、就可以上碟，吃的时候可以沾椒盐粉或七味粉。
第二食鱼肝煎蛋
1.接下来就是做鱼肝煎蛋，将蛋打入碗里。
2、放半茶勺盐充分打散备用。
3、将肝沥干水份。
4、放入半勺盐，少许白糖、胡椒粉。
5、将盐和胡椒粉搅拌均匀，放入蛋浆中。
6、搞拌均匀即可。
7、重新洗锅，热锅凉油。
8、放入后转中火煎。
9、定型后翻转另一面。
10、上盘洒上盐椒粉或七味粉。
11、本人比较喜欢七味粉，里面除了椒盐之外还有芝麻。
12、鱼肝煎蛋非常美味。
13、煎鱼肉可下饭送酒。
一鱼两食就做好了，食饭饮酒都合适。
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大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
