今天小雪，往后天气越来越冷了。不论大人或孩子，都需要格外注意两件事，那就是：抵抗寒邪、防止积食。除了多穿衣服、少吃生冷油腻之外，我还知道一种汤，它暖身祛寒，又能顺气消积，冬季如果遇到轻微的着凉感冒，一碗下肚就能很快见效。这个汤的名字叫炒米汤，是家常饭，小时候一到冬季大家都煮这个当晚饭吃。今天我将它的配方和烹饪方法分享出来，希望大家都能健康度过寒冷的冬季。小米和黄豆都是入中焦脾胃的，经过炒制断除了它们的生气，质地变干燥疏松，还能让煮出的饭食带上焦香的气味。如果是素体虚寒，一到冬季都特别怕冷的人，还可以将炒黄豆换成炒黑豆。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季天冷，人的食欲普遍会比较好，经常会想吃点什么补一补，或者暖暖身子。这种情况下就比较容易吃多积食，而白萝卜是消食下气的，正好应对这一点。正宗的炒米汤里需要放白萝卜干，只有这样汤里才会有干菜的香气，用我的话形容那就是“太阳晒过的味道”，这样的干菜煮汤吃起来对脾胃虚寒的人也更友好。当然，如果实在没有就用适量新鲜的白萝卜或青萝卜也可以。生姜暖身祛寒，葱白和香菜辅助解表散寒，这三个是日常对付风寒感冒的常用食材。它们用在炒米汤里也非常讲究。这样能最大程度保留它们的香气，而这个香气就是祛寒解表的关键。√ 面条或面粉，可以根据自己的喜好做成汤面条，或者面疙瘩汤等。
√ 各种根茎蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、红薯等。这些蔬菜煮在锅里口感绵软微甜，小孩子都爱捞着吃。
| 小米、黄豆放入干净无油的铁锅中，干炒至微黄，散发出香味（一旦变黑了味道会苦，要小火慢慢炒）；干菜用温水泡软，根茎蔬菜切块，葱、姜、香菜切末，豆腐切条，青菜洗净摘出嫩叶，面条、香油、食盐适量。1. 取一口大铁锅，开火烧热之后先放适量食用油，爆香姜末和一部分葱花；3. 倒入清水，放入炒过的小米、黄豆，烧开后小火煮十几分钟；4. 放切丁的新鲜蔬菜（红薯、胡萝卜、南瓜），等待煮熟； |
至此，炒米汤基本完成，如果想要汤的味更香，最后还可以烘一下锅。烧好的汤关火，然后用一只金属的大汤勺放入一点香油，将剩余的葱花也放在勺子里，再将勺子置于火上待油热微微翻滚之后，趁热将它们连同勺子一起伸到煮好的汤里。随着一阵呲啦啦的声音，这锅炒米汤的香气也瞬间飘满屋子。注意：做烘锅这步一定要快速将锅盖盖上，勺子就置于锅中等待声音消失再开盖搅拌，防止热油烫伤。这个汤看起好像很复杂的样子，但其实它就是普通的家常汤面条，做它只要记得一句话：所有食材煮烂熟，最后再放葱花与香菜。1. 被冻到的时候：感觉浑身冷，冻的起鸡皮疙瘩、流清鼻涕、头懵懵的、身体僵硬、有束缚感、没胃口吃东西，甚至水都喝不下了，再看看舌苔是淡白的。2. 格外怕冷的虚寒体质：一到冬天就缩着身子，手脚永远暖不热，稍微吃多点又容易积食，喝一点儿水就频繁上厕所。3. 容易内热外感的小孩，哈气有口臭、冬季脸颊通红发热、手心热、大便黏腻或者便秘。这个情况，在汤里多加葱白、香菜、白萝卜，少放或不放生姜。
炒米汤材料丰富，几乎没有不适合的人，但如果是遇到上火、口腔溃疡、咽喉发炎的时候就不要吃了，复杂的口感可能会加重痛苦。在我童年的记忆中，村口的大爷总是一边吸溜吸溜地喝着碗里的汤，一边说着顺口溜：炒米汤，真正香；葱花芫荽闹嚷嚷！味美可口喝一碗，伤风感冒一扫光。小时候的我挑食，很难理解大人的口味，心想这乱糟糟的一锅到底有什么好吃的呢？然而，我从质疑大人，后来理解大人，到现在成为一个大人，我也开始能感受到，这一锅丰富的食材，一口下去丰富的口感和气味，喝完后额头和后背那一层薄汗，肚中肠胃如同被打扫一遍的轻松感，这一切感受都让我觉得浑身舒服，这感觉是真不错。原来，他们爱的是这碗炒米汤带给身体舒服的感受，而不是短暂的口腹之欲。
