如果说有什么食材，可以兼顾到一家老小、不同年龄段的养生需求。我想，一定是山药。大伦老师写过一本书，专讲名医张锡纯的“传家食疗方”，开篇第一个食材就是山药。山药吃对了，到底有多养人？羊爸爸的很多老粉们都深有体会：豆厨妈说，坚持给娃吃山药做的小点心两年，娃肉眼可见身高蹭蹭长，很快成为同龄人中的大哥哥模样。汤圆妈说，自家娃脾胃虚寒，有时会虚性便秘：几天没大便，肚子也不痛，等拉的时候又排不干净。给孩子做了山药苹果水喝，当天就排便三次，第二天舌苔干净了，厚腻感一下子就没了。年糕妈说，冬春季节，孩子每次刚要外感的时候，直接山药煮水喝，连着几顿下去就好了；感冒后期剩下一点儿咳嗽老不好的时候，也是喝山药水，好的就是比以前快一些。依依妈说，自己产后减肥“用力过猛”，气虚了，脸瘪下去，看上去反而更老了，后来全靠每天泡山药粉喝，才把脸上的红润元气给“充”回来。山药是食物，也是“药”，在很多老羊粉眼里，它就是“扶正祛邪”的代表食材。中医认为它最擅长的是“补虚”，五脏六腑的虚都补。尤其是脾虚引发的一些小毛病，比如便秘、腹泻、气血不足、鼻炎、反复感冒、身体瘦弱、不长个子、湿气重……吃山药食疗往往都有意想不到的良好效果。更不用提山药还是脾肺肾同补，“秋应肺，冬应肾”，秋冬季节吃对山药，体质想不好都难。如果你不知道怎么选山药，怎么吃山药，这篇文章都会告诉你。山药，味甘性平。益气养阴，通补脾、肺、肾，被称作“食中之药”。山药吃下肚有个很特别的优势，就是启动脾、肺、肾的功能很快。《神农本草经》说山药：“益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”能入药的东西，医家用词都是很谨慎的，可见这山药有多亲和人体。①老人。老人随着年龄增长五脏都偏虚，山药吃起来，食量会慢慢恢复正常，身体会逐渐康健。②孩子。孩子山药吃得好，慢慢地你会发现，他饭吃得香了，排便规律了，大便会是标准的“香蕉便”，也容易长个子。③湿气重的人。山药吃好了，身体里的湿气自己就会慢慢少了，因为脾胃功能强大了，自己就可以运化水湿，减肥会变得更加容易。④气虚的人。山药尤其擅长补脾气，气足了，身体不容易感觉劳累，脸上也会更加饱满，不瘪脸。⑤体虚反复感冒的人。山药把虚的漏洞补上，抵抗力就提升了。![]()
日常养生保健，推崇的是怀山药，尤其是河南温县一带出产的怀山药，品质极好。筛选：铁棍山药一般单支重量不超250克，也就是五两（但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右，根据种植技术和管理而定）。外观：铁棍山药表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，通常直径有2cm～2.5cm。垆土铁棍山药，形状则比较像树根。![]()
2.怀山药从形态来看，分为干山药片、山药粉、新鲜山药。
体内有热、大便特别干燥的时候，慎用山药。因为山药兼涩性，能固大便。反过来，如果大便先干后稀，或者便软无力，或者稀便就很适合山药，需要把怀山药（非干山药片）吃进去。蒸熟吃，可以作为早餐，搭配这个季节的柚子、红薯、蜂蜜柠檬水等等，补虚又排浊。煮蔬菜粥，可以切成小块，熬煮得烂烂地，搭配一些蔬菜，让孩子不知不觉就吃进去了。煮水喝，可以直接代替水，渴了就喝，精华能量全部下肚。做点心吃，和红枣、红豆等食材一起做成山药的各类点心吃，孩子更爱吃。
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30g干怀山药片，煮水30分钟。这一天就喝这个水就可以。这也是大伦老师推崇的方子。尤其是感冒后期，只剩下一点咳嗽了，医生也说可以在家养着了，这个时候喝下去，仅剩的一点儿邪气可以快速排出去，中断感冒循环。水要热热的喝下去，喝完别马上吹风。坚持喝两天效果很明显。
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症状：大便总是不成形，肚子稍微有点难受就泻，泻完就没事了，而且确认不是因为发烧、感染外邪引起的。这种情况就直接蒸山药，或者把山药熬成糊糊，蘸白糖吃。加入白糖，一是为了口感更好；二是因为甘味入脾，能增强怀山药补脾的功效。
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症状：几天没大便，肚子也不痛，等拉的时候又排不干净。
怀山药干30g，苹果一个，煮水30分钟，喝水，一般喝3~5天。给脾胃添动力，补津液，帮助大便排出来。
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堵：身体有湿气、痰湿，舌头有齿痕，腰上有游泳圈，总是减肥减不下来的人。
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10g怀山药+10g薏米（孕妇慎用薏米）煮粥，坚持每周喝两三次就可以明显看到舌头变化。
薏米甘淡渗湿，也是祛湿界的老手了。很多担心减肥、祛湿会伤害身体底子，变干变瘦变瘪的人，有怀山药在，就可以很放心。
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孩子脾气大，身材瘦小，手脚心热，总想吃凉的，有时候可能是阴虚了，看看舌头，如果是下面这种比较红，有芒刺的状态，就需要及时补阴。50g怀山药，1颗梨，几颗冰糖，破壁机打碎煮熟喝就可以。
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立冬后，山药的地上部分枯萎，能量更多转向地下根茎部分，更要多吃这个“土地精”。
