从秋天开始，一些土里土气的蔬菜早已大量上市，比如山药、南瓜、芋头、紫薯等。
现在入冬了，它们经过一段时间的陈放，口感和味道都逐渐到达巅峰。
这里面我最偏爱的是芋头和紫薯，这对cp不仅颜值爆表，而且营养价值丰富，稍微加工一下就能变成一份美味可口的快手早餐，孩子们吃了赞不绝口。
冬季吃它们，
只补虚，不便秘，
很适合脾胃虚弱的人吃
芋头，润燥不生湿，健脾补虚还通便。
“......味辛平滑，无毒，宽肠胃，充肌肤，滑中......” ——孙思邈《备急千金药方》
“......上主宽缓肠胃，去死肌，令脂肉悦泽......” ——孟诜《食疗本草》
“......煮熟后补虚涤垢，可荤可素......” ——王孟英《随息居饮食谱》
许多古代典籍里都有记载芋头的好处。
秋冬季节气候干燥，寻常的雪梨、银耳等润燥方法都不太适合脾胃虚弱的人，若是身体运化不好，就很容易产生痰湿。
而芋头本身有很多黏液，蒸熟之后软糯香滑，对于干燥的气候，芋头就能做到温和润燥却丝毫不会生痰生湿。
所以，对于脾胃比较弱的大人和孩子，适当多吃点芋头，既能满足脾胃也可以帮助润燥防止冬季便秘。
更惹人爱的是，芋头本身就香气浓郁，蒸熟的过程中，光是闻着它的香气就已经觉得身心愉悦，让人胃口大开。
而芋头绵软扎实的口感，吃下去很容易让人获得满足感。脾胃虚弱的孩子们都会爱吃。
对于这一点，紫薯也正好就能弥补。
不仅如此，紫薯还含有丰富的花青素，如同蓝莓一样具有护眼的作用，所以，让孩子们吃它还能帮助缓解眼部疲劳。
紫薯虽好，但它有一个缺点就是口感偏干，单吃容易噎着，不过没关系，当它和质地比较黏糊的芋头搭配在一起之后就弥补了这个缺陷。
孩子爱吃的
3种快手早餐
美味饱腹好运化
我曾尝试过把芋头和紫薯切成小块和排骨一起蒸，但孩子居然只吃排骨，不吃芋头和紫薯。我还试过做红烧芋头、芋头青菜汤，但孩子们也不感兴趣。
后来，我发现只要把芋头和紫薯蒸熟压成泥，搭配早餐吃，孩子每次都吃得津津有味。
紫薯芋泥的做法：
食材： 紫薯、芋头适量（紫薯和芋头量的比例大约为1：3）。 制作步骤： 1. 将紫薯和芋头分别去皮，切成小块； 2. 将紫薯、芋头块冷水上锅蒸至熟透； 3. 出锅后用勺子压成泥即可。 |
孩子脾胃允许的话，最后还可以趁热拌入少量牛奶、白砂糖和一小块黄油，这样可以让紫薯芋泥的口感更湿滑，带有一股淡淡的奶香味，孩子更喜欢。
这里要提醒注意：
芋头表面有一层黏液，皮肤沾到容易发痒，去皮时最好戴上一次性手套。
白砂糖要尽量少放，因为紫薯本身有甜味，过甜易生湿。
芋头最好选用荔浦芋头，香味比普通芋头更浓郁。
提前做好的紫薯芋泥放入冰箱冷藏，可保存2~3天。
我一般会利用周末的时间提前做一些紫薯芋泥，放在冰箱冷藏，工作日早起直接拿出来加工，十五分钟内就能给孩子端上一份健康美味的快手早餐，别提有多方便了。
食材： 紫薯芋泥、鸡蛋、吐司片、黄油。 做法： 1.将一片吐司切成四小块，取两小块吐司中间夹上一层紫薯芋泥； 2.鸡蛋打散，将夹有紫薯芋泥的吐司块全身裹满鸡蛋液； 3.平底锅放少许黄油，放入裹了蛋液的吐司块，四面煎焦黄即可。 |
小贴士：
紫薯芋泥从冰箱拿出来后有点偏硬，但不用加热，因为在煎的过程中自然会软化，恢复绵软的口感；
用来煎吐司的黄油用量要少，以免过于油腻，影响消化。
第二款早餐非常快手，几乎不用开火，直接夹上馅料就可以吃了。我在早晨时间紧张或者偶尔想偷懒的时候，就会给孩子们吃它，孩子也很喜欢。
⌈紫薯芋泥肉松三明治」 食材： 紫薯芋泥、无添加肉松、吐司片。 做法： 1.用蒸锅或微波炉加热紫薯芋泥； 2.将紫薯芋泥和无添加肉松夹入两片吐司之间即可食用。 |
小贴士：
从冰箱拿出的紫薯芋泥要先加热，不然口感偏硬，且黏性不够；
夹好的吐司切成两个三角形，再裹上保鲜膜，可以更好地定型，方便孩子食用。
第三款早餐相对来说更难消化一些，我做得次数相对少一点，而且每次吃它都会要求孩子们白天加大运动量。
⌈紫薯芋泥糯米饼」 食材： 紫薯芋泥、糯米粉、芝士碎、食用油、白芝麻。 做法： 1.将紫薯芋泥和糯米粉混合均匀，揉捏成面团； 2.将面团分成一个个小剂子，揉圆、压扁； 3.中间包上芝士碎，再次揉圆，压扁成饼状； 4.平底锅放油，放入小饼煎至两面金黄，撒上白芝麻即成。 |
小贴士：
糯米粉要少量多次添加，直至揉成一个不黏手的面团；
可以不加芝士碎，也一样地好吃；
煎饼的食用油尽量少放，以免过于油腻；
如果担心难消化，可以搭配一杯陈皮茶来理气消食。
紫薯芋泥做的早餐整体偏补，适合脾胃虚弱或经常便秘的孩子吃。同时也要注意适量，平均每周吃2~3次就可以。
美味的食物人人都喜欢，紫薯芋泥作为优质的碳水，也同样适合大人吃。
如果你也像我一样喜欢它们香甜的味道，请记得节制自己，不要拿勺子大口往嘴里塞噢，否则大概率会迎来胀气积食的一天。
总之，关于紫薯芋泥，有三种情况需要注意：
1. 芋头和紫薯富含大量淀粉，容易产气，过食可能会出现腹胀；
2.无论孩子或大人，当出现积食、腹胀的时候都是不宜吃的；
3. 对芋头过敏的人也不要吃。
最近两个月，我经常会这样变着花样地给孩子们吃芋头和紫薯，他们也几乎没有出现过便秘的情况。
作者简介：豆厨妈，两宝妈妈，资深羊粉，中医践行者。
文 | 豆厨妈
编辑 | 杨杨
校对 | 叶子
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