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餐桌上的爱 ~ 健康营养的饭菜里藏着家的味道谁能不想【2024-30】

美食 2024-10-11 07:45 北京

五年前

盘点300+学童早餐时

随手写下的两句话

应验了

欢迎时隔半月回家的娃

家宴是最好的款待

🟠🟡 01 🟡🟠

椒盐皮皮虾

豆腐黄骨鱼汤

白灼芦笋

盐煎五花肉

清蒸皮皮虾

炒脆豆腐

🥢白灼芦笋

❶ 芦笋放入油盐水中焯烫后捞出

❷ 锅中放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖和小半碗清水

❸ 煮开后略收汁淋在芦笋上，清淡中保持芦笋原味

🥢椒盐皮皮虾

❶ 皮皮虾洗净滤干水分，撒点儿淀粉拌匀

❷ 油热下锅炸至两面金黄盛出备用

❸ 锅内留底油，放入姜蒜末和洋葱末炒香

❹ 再放青红椒粒炒匀，放少许生抽调味儿

❺ 倒入炸好的皮皮虾翻炒一会儿

❻ 加入椒盐粉炒匀出锅

🥢盐煎五花肉

❶ 五花肉切片直接放平底锅里煎，无需放油

❷ 煎肉时五花肉两面撒薄盐，盐不需多，入个底味就行

❸ 待两面变色微黄或煎到个人喜欢的程度出锅

❹ 撒干碟蘸料，可搭配生菜

🥢豆腐黄骨鱼汤

❶ 黄骨鱼煎至两面金黄

❷ 加入开水和葱段姜片蒜粒

❸ 大火烧开后继续用大火炖煮10分钟（切勿小火慢煮）

❹ 待鱼汤变浓白，放入豆腐转小火煮10分钟

❺ 加适量盐调味

鱼汤浓白三字诀：鱼要煎、加开水、大火煮！

🟠🟡 02 🟡🟠

芦笋炒虾仁

白灼秋葵

酸菜炒魔芋

酱烧梅花骨

蒜香脆皮鸡

木耳拌苦瓜

炒脆豆腐

🥢蒜香脆皮鸡

❶ 鸡腿肉去骨，加入料酒、生抽和姜片腌制30分钟

❷ 将鸡排两面裹上淀粉

❸ 平底锅油热，中火，放入鸡排煎至两面金黄盛出

❹ 另起锅放入黄油融化，加入1大勺蒜末、1勺生抽、2勺蜂蜜

❺ 炒至金黄后，放入鸡排两面裹上酱汁

❻ 改刀切块，直接吃或搭配蜂蜜芥末酱

🥢木耳拌苦瓜

❶ 提前泡发好木耳，洋葱切丝，放入加了盐和白醋的清水中浸泡5分钟

❷ 苦瓜去瓤切薄片，加一勺盐腌制5分钟，用清水多洗几遍

❸ 锅中水开放少量油和盐，将木耳焯水煮熟捞出，再放入苦瓜焯烫30秒捞出备用

❹ 将蒜末、葱花、小米辣、白芝麻放入碗中，淋上热油爆香，加2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、适量盐和白糖搅拌均匀

❺ 盘中放洋葱丝、木耳和苦瓜，倒入调好的料汁拌匀

🥢酱烧梅花骨

❶ 梅花骨洗净冷水下锅，加葱姜和料酒焯水，不盖锅盖，大火煮开，撇去浮沫。

❷ 捞出梅花骨，用温水洗净，放入炖锅中，加入炖肉的基础调料：葱姜花椒八角桂皮香叶冰糖（少量）

❸ 加3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱

❹ 加入1罐啤酒（没有可省略，加了味道更好），再加入开水完全没过骨头，煮开后盖锅盖转小火炖煮1个小时左右

❺ 出锅前尝尝咸淡，根据口味适当调味，有生抽和黄豆酱自带的咸味，基本不用再放盐

这个做法可以用来烧各种骨头，肋排，腔骨，大棒骨和梅花骨烧出来都香。

🥢芦笋炒虾仁

❶ 芦笋根部削皮，切段，放入沸水中加几滴油和少许盐焯烫30秒捞出过凉水

❷ 鲜虾去壳去头去虾线后开背，加盐、胡椒粉、料酒腌10分钟。

❸ 锅内油热，爆香蒜片，放入虾仁炒熟

❹ 加入芦笋翻炒均匀出锅

🥢酸菜炒魔芋

❶ 魔芋切细长条，焯水沥干备用，酸菜切丝

❷ 锅内油热，倒入酸菜丝炒出香味儿

❸ 放入魔芋条煸炒2分钟

❹ 加生抽、白胡椒粉、盐和少许白糖调味。

下期再见

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一蔬一饭皆生活/用食光见证时光营养早餐 | 家常晚餐 | 烘焙之美 | 莳花弄草

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